Filete de cerdo en salsa de chile ancho para servir con arroz

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Hidratar chile ancho

   Colocar los chiles anchos desvenados y sin semillas en un bol con 2 tazas de agua caliente y dejarlos en remojo durante 15 minutos hasta que estén tiernos.

2. 2

   Preparar la salsa

   En una licuadora, poner los chiles hidratados, ajo, cebolla, comino, caldo de pollo y una pizca de sal. Licuar hasta obtener una salsa homogénea y reservar.

3. 3

   Cocinar el filete de cerdo

   Cortar el filete de cerdo en medallones de 2 cm de espesor, salpimentar a gusto. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto y dorar los medallones por ambos lados hasta que estén bien sellados, aproximadamente 3 minutos por lado. Retirar y reservar.

4. 4

   Cocinar la salsa

   En la misma sartén, poner la otra cucharada de aceite, verter la salsa y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que tome consistencia y se cocine bien.

5. 5

   Terminar el plato

   Incorporar los medallones de cerdo a la salsa, bajar el fuego a bajo y cocinar tapado 10 minutos, para que se terminen de cocinar y absorban los sabores.

6. 6

   Preparar arroz blanco

   Mientras se cocina el cerdo, lavar el arroz blanco y cocinarlo en 4 tazas de agua con una pizca de sal a fuego medio hasta que esté tierno y el agua se absorba, unos 15 minutos.

7. 7

   Servir

   Colocar el arroz blanco en los platos y acompañar con los medallones de cerdo bañados en la salsa de chile ancho. Servir caliente.