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Gnocchi de papa con salsa de manteca y salvia

Deliciosos gnocchis caseros servidos con una clásica salsa de manteca y salvia, ideal para una comida reconfortante.

Gnocchi de papa con salsa de manteca y salvia
Total
55 min
Preparación
45 min
Cocción
10 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Económico

Preparate unos gnocchi de papa receta argentina, tiernos y caseros, con una salsa simple de manteca y hojas de salvia que aporta aroma y sabor. Una receta tradicional muy fácil de hacer en casa para disfrutar en familia o con amigos.

Seguimos paso a paso el proceso para lograr unos gnocchis suaves y una salsa que realza el sabor natural de la papa. Perfecto para acompañar con queso rallado y una ensalada fresca.

Preparación

  1. 1

    Cocinar las papas

    Lavar las papas y cocinarlas con cáscara en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

  2. 2

    Preparar el puré

    Pelar las papas aún calientes y pasar por un pasapurés o pisarlas bien para evitar grumos. Dejar entibiar.

  3. 3

    Formar la masa

    Agregar el huevo, la sal y la harina sobre el puré tibio. Mezclar e integrar hasta formar una masa suave y ligeramente húmeda, sin excederse con la harina para que no quede dura.

  4. 4

    Formar los gnocchis

    Dividir la masa en porciones y formar cilindros de aproximadamente 2 cm de diámetro. Cortar en porciones de 2 cm y marcar con un tenedor para dar forma.

  5. 5

    Cocinar los gnocchis

    Hervir una olla con abundante agua con sal. Cocinar los gnocchis en tandas; cuando suban a la superficie, dejar 1 minuto más y retirarlos con una espumadera.

  6. 6

    Preparar la salsa

    En una sartén, derretir la manteca a fuego medio y agregar las hojas de salvia hasta que estén crujientes y la manteca dorada.

  7. 7

    Servir

    Incorporar los gnocchis cocidos a la sartén con la manteca y salvia, mezclar y servir caliente con queso parmesano rallado si se desea.

Consejos

  • Usá papas harinosas tipo blanca para que la masa quede suave y fácil de trabajar.
  • No agregues demasiada harina para evitar que los gnocchis queden duros.
  • Marcá los gnocchis con un tenedor o una tabla especial para mejorar la textura y que absorban mejor la salsa.
  • La manteca no debe quemarse, mantené el fuego medio-bajo y controlá el color.
  • Podés conservar los gnocchis crudos en una placa con harina en la heladera por hasta 1 día.

Variaciones

  • Probalos con una salsa de tomate casera o con pesto para variar el sabor.
  • Sustituí la manteca con aceite de oliva para una opción más ligera.
  • Incorporá espinaca o zapallo en la masa para un toque diferente.

Errores frecuentes

  • Usar papas muy húmedas o no cocidas completamente que dificultan formar la masa.
  • Agregar demasiada harina que endurece los gnocchis.
  • No dejar hervir el agua con sal suficiente para que suban los gnocchis sin pegarse.
  • Quemar la manteca al hacer la salsa, perdiendo su sabor delicado.

Conservación

Los gnocchis cocidos se pueden conservar en heladera hasta 2 días en un recipiente cerrado. Para recalentarlos, usar una sartén con manteca o agua hirviendo hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden congelar los gnocchis?

Sí, colocá los gnocchis crudos en una bandeja con harina, congelá y luego guardalos en bolsas herméticas para congelar. Cociná sin descongelar.

¿Por qué mis gnocchis quedan duros o gomosos?

Probablemente usaste demasiada harina o no cocinaste bien las papas. También la masa debe trabajarse suavemente para no activar el gluten en exceso.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
8 g
Carbohidratos
60 g
Grasas
8 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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