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Guiso de arroz con carne y verduras otoñales

Un guiso de arroz con carne y verduras de estación, ideal para los días frescos del otoño, fácil y reconfortante.

Guiso de arroz con carne y verduras otoñales
Total
60 min
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso de arroz con carne combina cortes sabrosos con verduras típicas de otoño, como zapallo y zanahoria, para lograr un plato completo y nutritivo. Fácil de preparar, es ideal para un almuerzo o cena que reconforta sin complicaciones.

La cocción lenta potencia los sabores y el arroz queda en su punto, absorbiendo bien el caldo y los aromas. Es perfecto para sumar variedades de verduras según la temporada y aprovechar ingredientes que tengas en casa.

Preparación

  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Cortar la carne en cubos uniformes, pelar y picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el zapallo en cubos, cortar el pimiento en tiras o cubos.

  2. 2

    Saltear la carne

    En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Incorporar la carne y dorarla por todos lados, unos 5 minutos. Retirar y reservar.

  3. 3

    Saltear verduras

    En la misma olla, bajar el fuego a medio y agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria, el zapallo y el pimiento. Cocinar todo junto unos 5-7 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

  4. 4

    Incorporar especias y caldo

    Agregar el pimentón dulce, las hojas de laurel, la sal y pimienta a gusto. Revolver bien. Sumergir la carne en la olla y cubrir con el caldo de carne.

  5. 5

    Cocinar el guiso

    Dejar hervir, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado durante 25 minutos, hasta que la carne esté tierna.

  6. 6

    Incorporar arroz

    Agregar el arroz directamente al guiso y mezclar bien. Cocinar tapado a fuego medio-bajo por 15 minutos más, vigilando que el arroz absorba el líquido. Si falta líquido, agregar un poco más de caldo o agua caliente.

  7. 7

    Reposar y servir

    Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos con la olla tapada. Retirar las hojas de laurel y servir caliente.

Consejos

  • Para una textura más cremosa, podés agregar un chorrito de crema o leche al final de la cocción.
  • Si querés sumar sabor, podés incorporar un chorrito de vino tinto al saltear la carne.
  • El guiso puede prepararse con anticipación y queda mejor al día siguiente, recalentado.
  • El zapallo puede reemplazarse por calabaza o batata, ajustando el tiempo de cocción si es necesario.

Variaciones

  • Se puede hacer con carne picada en lugar de cubos para un guiso más rápido.
  • Incorporar otras verduras de estación como choclo o arvejas según disponibilidad.
  • Para una versión más picante, agregar un poco de ají molido o pimienta cayena.

Errores frecuentes

  • No dorar bien la carne al comienzo, lo que reduce sabor y textura.
  • Agregar el arroz antes de tiempo, causando que se pase y quede blando.
  • No controlar el líquido durante la cocción, lo que puede secar el guiso o dejarlo muy líquido.

Conservación

Conservá el guiso en un recipiente hermético en la heladera hasta por 3 días. Para conservar más tiempo, podés congelarlo en porciones individuales por hasta 2 meses.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar otro tipo de arroz?

Sí, podés usar arroz redondo o cualquier arroz que absorba bien líquido. El arroz largo puede quedar menos meloso.

¿Puedo hacer esta receta en olla a presión?

Claro, reduce los tiempos: 15 minutos de cocción para la carne y 7 minutos para el arroz, ajusta el líquido y abrí la olla con cuidado.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
35 g
Carbohidratos
50 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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