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Guiso carrero con carne, verduras y comino

Prepara un guiso carrero con carne, verduras y el toque justo de comino, ideal para disfrutar en días fríos.

Guiso carrero con carne, verduras y comino
Total
60 min
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso carrero con carne es una receta tradicional argentina que combina trozos de carne tierna con verduras frescas y el aroma característico del comino. Es un plato reconfortante, nutritivo y perfecto para compartir en familia.

Con ingredientes sencillos y pasos claros, lograrás un guiso sabroso y bien equilibrado en nutrientes. Acompáñalo con un buen pan casero para aprovechar toda su salsa.

Preparación

  1. 1

    Preparar la base

    Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

  2. 2

    Agregar la carne

    Incorporar la carne cortada en cubos y dorar por todos lados durante 8 a 10 minutos para sellar bien.

  3. 3

    Condimentar

    Añadir el comino, el pimentón dulce y la pimienta negra. Mezclar bien para que la carne se impregne de los aromas.

  4. 4

    Incorporar verduras y líquido

    Agregar la zanahoria, el morrón, la papa y el tomate picado. Verter el caldo de carne y salpimentar a gusto. Mezclar suavemente.

  5. 5

    Cocinar el guiso

    Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 35 a 40 minutos o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.

Consejos

  • Para un guiso más espeso podés agregar una cucharada de arroz o fideos cortos al líquido al momento de cocinar.
  • Si querés un sabor más intenso, dorá bien la carne y dejá que el pimentón no se queme para evitar amargor.
  • Usá caldo casero para un plato más sabroso, o podés reemplazar por agua y ajustar la sal.

Variaciones

  • Podés sumar otras verduras como arvejas, choclo o zapallito para variar el sabor y la textura.
  • Para una versión más picante, añadí un poco de cayena o ají molido junto con el comino.
  • Reemplazá la carne por carne picada para una versión más rápida y fácil.

Errores frecuentes

  • No dorar bien la carne hace que el guiso pierda sabor y jugosidad.
  • Agregar sal al inicio puede endurecer la carne; es mejor salpimentar durante la cocción.
  • Cocinar a fuego muy alto puede quemar el fondo y dejar el guiso amargo.

Conservación

Guardá el guiso en un recipiente cerrado en la heladera hasta por 3 días. Podés también congelarlo en porciones para conservarlo hasta 2 meses.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipos de carne son mejores para este guiso?

Recomendamos cortes como osobuco, falda, o cuadril para que queden tiernos y jugosos tras la cocción lenta.

¿Puedo hacer el guiso sin caldo?

Sí, pero el caldo aporta sabor y ayuda a cocinar la carne. Podés usar agua, pero sumando más condimentos para compensar.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
30 g
Carbohidratos
25 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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