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Guiso de lentejas con calabaza y chorizo

Un guiso reconfortante con lentejas, calabaza y chorizo para días frescos, fácil y lleno de sabor.

Guiso de lentejas con calabaza y chorizo
Total
75 min
Preparación
15 min
Cocción
60 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso de lentejas con calabaza y chorizo es ideal para aprovechar los días fríos con un plato nutritivo y muy sabroso. La combinación de lentejas tiernas, la dulzura de la calabaza y el sabor intenso del chorizo crea un mix irresistible.

Además, es fácil de preparar y perfecto para una comida familiar. El guiso se puede conservar y recalentar sin perder sus propiedades, ideal para dejar listo y disfrutar varios días.

Preparación

  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Remojar las lentejas al menos 2 horas y escurrir. Pelar y cortar la calabaza en cubos. Picar la cebolla, zanahoria, pimiento y ajo.

  2. 2

    Sofrito

    En una olla grande calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agrégale la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Cocinar unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

  3. 3

    Agregar el chorizo

    Incorporar el chorizo cortado y dorar 3-4 minutos para que suelte su sabor.

  4. 4

    Incorporar lentejas y calabaza

    Sumar las lentejas escurridas, la calabaza y el puré de tomate. Revolver bien y cocinar 2 minutos.

  5. 5

    Cocción

    Agregar el caldo de verduras y la hoja de laurel. Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar tapado por 45 minutos o hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas.

  6. 6

    Salpimentar y servir

    Retirar el laurel. Salpimentar a gusto y revolver. Servir caliente acompañado de pan casero o de campo.

Consejos

  • Remojar las lentejas permite que se cocinen más rápido y sean más digestivas.
  • Si preferís, podés usar chorizo colorado o chorizo parrillero, según tu gusto.
  • La calabaza no debe deshacerse, debe quedar tierna para que aporte textura.
  • Este guiso mejora de sabor al día siguiente, ideal para preparar en cantidad.

Variaciones

  • Podés agregar choclo en los últimos 10 minutos de cocción para un toque dulce.
  • Sustituir el chorizo por panceta para otro sabor intenso.
  • Incorporar un poco de morrón verde para más sabor y color.

Errores frecuentes

  • No remojar las lentejas puede alargar mucho la cocción.
  • Agregar sal al principio endurece las lentejas, es mejor hacerlo al final.
  • Cocinar la calabaza demasiado puede hacer que se deshaga y pierda textura.

Conservación

Conservar en la heladera hasta 3 días en un recipiente cerrado. Para congelar, usar un envase apto y consumir en un máximo de 3 meses.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer con lentejas crudas sin remojar?

Se puede, pero tardarán más en cocerse y pueden quedar más duras. Recomendamos remojarlas para mejor resultado.

¿Puedo usar otro tipo de calabaza?

Sí, una calabaza dulce como la anco o la que consigas en el mercado funciona bien.

¿Se puede hacer este guiso sin chorizo?

Claro, podés hacer una versión vegetariana reemplazando el chorizo por más verduras o proteína vegetal.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
25 g
Carbohidratos
50 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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