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Guiso de lentejas con zapallitos y chorizo ahumado

Un guiso de lentejas con zapallitos y chorizo ahumado, perfecto para un almuerzo reconfortante y nutritivo.

Guiso de lentejas con zapallitos y chorizo ahumado
Total
60 min
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso de lentejas con zapallitos y chorizo ahumado es una receta casera, fácil y sabrosa. Ideal para los días frescos, combina la proteína y fibra de las lentejas con la dulzura y frescura de los zapallitos, mientras que el chorizo aporta sabor y un toque ahumado.

Con pocos ingredientes y pasos simples, es una opción económica y completa para toda la familia. Se sirve bien caliente, acompañado de pan casero o arroz blanco.

Preparación

  1. 1

    Preparar verduras y chorizo

    Lavar y cortar los zapallitos en cubos. Picar la cebolla y el ajo. Cortar el chorizo ahumado en rodajas.

  2. 2

    Sofreír base

    En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta transparentar (unos 5 minutos). Añadir el pimentón dulce y mezclar bien.

  3. 3

    Incorporar chorizo y tomate

    Agregar las rodajas de chorizo y cocinar 3 minutos para que liberen sabor. Incorporar el tomate triturado y cocinar 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

  4. 4

    Cocinar lentejas

    Añadir las lentejas y el caldo de verduras (o agua). Llevar a hervor y bajar el fuego a medio bajo. Cocinar tapado durante 25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

  5. 5

    Agregar zapallitos y terminar

    Incorporar los zapallitos cortados, salpimentar a gusto y cocinar 10 minutos más sin tapa. Ajustar la sal y pimienta antes de retirar del fuego.

Consejos

  • Si usás lentejas secas, remojalas 2 horas antes para acelerar la cocción.
  • El chorizo ahumado aporta mucho sabor, pero podés usar chorizo fresco cocido si preferís menos grasa.
  • Para un guiso más espeso, podés aplastar algunas lentejas al final o añadir puré de papa.
  • Si te gusta el picante, sumá una pizca de ají molido o pimienta roja en el sofrito.

Variaciones

  • Podés reemplazar los zapallitos por calabaza o zucchini si no encontrás.
  • Sumá verduras como morrón o zanahoria para un guiso más completo.
  • En lugar de chorizo, podés usar panceta o jamón ahumado.
  • Para una versión vegana, omití el chorizo y usá un caldo de verduras bien condimentado.

Errores frecuentes

  • No cocinar bien las lentejas puede dejar el guiso duro, asegurate que estén tiernas.
  • Agregar los zapallitos demasiado pronto puede hacer que se deshagan.
  • Falta de sazón: probá y ajustá sal y pimienta antes de servir.
  • Cocinar a fuego muy alto puede secar el guiso, mejor fuego medio o bajo.

Conservación

Guardá el guiso en un recipiente cerrado en la heladera hasta 3 días. Se puede congelar en porciones.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar lentejas enlatadas?

Sí, pero disminuí el tiempo de cocción porque ya están cocidas. Añadilas al final para que se calienten sin desarmarse.

¿Puedo usar caldo instantáneo en lugar de casero?

Claro, un buen caldo instantáneo aporta sabor y es práctico para esta receta.

¿Cuánto dura el guiso en la heladera?

Aproximadamente 3 días en un recipiente cerrado. Recalentá bien antes de consumir.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
20 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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