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Guiso de lentejas con zapallo y panceta para invierno

Un guiso caliente y reconfortante de lentejas, zapallo y panceta, ideal para los días fríos de invierno.

Guiso de lentejas con zapallo y panceta para invierno
Total
65 min
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso de lentejas con zapallo es una receta casera que combina la suavidad dulce del zapallo con el sabor intenso y ahumado de la panceta. Perfecto para abrigarse en invierno, aporta proteínas y nutrientes en cada cucharada. La cocción lenta permite que los sabores se mezclen y el zapallo se integre a la perfección con las lentejas, creando un plato sustancioso y lleno de sabor. Acompañalo con pan casero para disfrutar al máximo.

Preparación

  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Lavar las lentejas bajo agua fría y reservar. Pelar y cortar el zapallo en cubos de tamaño similar. Picar la cebolla, zanahoria, ajo y, si usás, el pimiento rojo.

  2. 2

    Saltear la panceta y verduras

    En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la panceta y dorar hasta que esté crocante. Incorporar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento, cocinar hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

  3. 3

    Añadir especias y tomate

    Agregar el pimentón dulce, mezclar bien y cocinar 1 minuto. Incorporar el tomate triturado y la hoja de laurel. Revolver y cocinar 5 minutos más para integrar sabores.

  4. 4

    Cocer las lentejas y el zapallo

    Agregar las lentejas escurridas y el zapallo a la olla. Verter el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento, con la olla semi tapada, durante 35-40 minutos o hasta que las lentejas y el zapallo estén tiernos.

  5. 5

    Ajustar sabor y servir

    Salpimentar a gusto y retirar la hoja de laurel. Mezclar, dejar reposar 5 minutos y servir caliente acompañado con pan casero o tostado.

Consejos

  • Para un guiso más cremoso, puré parte del zapallo cocido antes de agregarlo y mezclarlo con las lentejas.
  • Si preferís un guiso vegetariano, podés reemplazar la panceta por más verduras o por tofu ahumado.
  • Cociná las lentejas sin sal al principio para que no se endurezcan, agregar la sal casi al final.

Variaciones

  • Sumá chorizo colorado cortado en rodajas para un sabor más intenso.
  • Incorporá una papa cortada en cubos para un guiso más espeso y completo.
  • Usá zapallo anco o cabutiá según disponibilidad y sabor preferido.

Errores frecuentes

  • Agregar la sal al principio puede endurecer las lentejas, siempre poner sal casi al final.
  • No controlar el fuego durante la cocción puede hacer que se pegue o queme el guiso.
  • Cortar el zapallo en trozos muy grandes hace que demore más en cocinarse y pierda consistencia homogénea.

Conservación

Se conserva bien en la heladera por 2-3 días en un recipiente cerrado. También podés congelarlo por hasta 2 meses, descongelar a temperatura ambiente y recalentar.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar lentejas enlatadas en vez de secas?

Sí, pero reducís el tiempo de cocción a la mitad y tenés que cuidar que el guiso no quede muy líquido.

¿Qué zapallo es mejor para este guiso?

El zapallo anco o cabutiá son ideales por su sabor dulce y textura firme que se deshace bien al cocinarse.

¿Puedo hacer el guiso sin panceta?

Sí, podés reemplazarla por un poco de aceite de oliva adicional y agregar más verduras para mantener sabor y textura.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
8 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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