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Guiso de porotos con carne y verduras tradicionales

Prepará un clásico guiso de porotos con carne y verduras, ideal para días frescos y con mucho sabor casero.

Guiso de porotos con carne y verduras tradicionales
Total
110 min
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Económico

Este guiso de porotos con carne es una receta tradicional que combina porotos bien tiernos con trozos de carne magra y verduras frescas. Se cocina todo lentamente para que los sabores se integren y obtener un plato reconfortante y abundante.

Perfecto para acompañar con pan casero, es una opción nutritiva y económica que forma parte del recetario clásico argentino. Ideal para preparar en casa cuando querés un plato sabroso y casero sin complicaciones.

Preparación

  1. 1

    Preparar los porotos

    Remojar los porotos blancos en agua fría la noche anterior. Luego escurrir y reservar.

  2. 2

    Dorar la carne y verduras

    En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la carne cortada en cubos y dorar por todos lados durante 5 minutos.

  3. 3

    Agregar cebolla, ajo y morrón

    Incorporar la cebolla picada, el ajo y el morrón rojo (opcional). Cocinar removiendo durante 5 minutos hasta que se ablanden.

  4. 4

    Incorporar los porotos y condimentos

    Agregar los porotos remojados, el pimentón dulce y el comino. Remover bien para que se mezclen los sabores.

  5. 5

    Agregar líquidos y cocinar

    Verter el caldo de verduras o carne. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar tapado a fuego lento durante 60 minutos.

  6. 6

    Agregar verduras y condimentar

    Añadir las papas, las zanahorias y los tomates picados. Salpimentar a gusto. Seguir cocinando tapado otros 30 minutos, hasta que todo esté tierno.

  7. 7

    Reposar y servir

    Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir. Ajustar sabor si es necesario y acompañar con pan fresco.

Consejos

  • Para acelerar la cocción podés usar una olla a presión, llevando la cocción total a 40 minutos.
  • Si querés un guiso más espeso, podés pisar un poco de porotos cocidos antes de agregar las verduras.
  • Controlá la sal al final para no pasarte, especialmente si usás caldo comprado.

Variaciones

  • Cambiar porotos blancos por porotos colorados o negros para variar el sabor.
  • Agregar chorizo colorado picado para intensificar el sabor de la carne.
  • Incorporar otras verduras como zapallito o choclo para enriquecer el guiso.

Errores frecuentes

  • No remojar los porotos previamente puede alargar mucho la cocción y dejar los porotos duros.
  • Cocinar a fuego muy alto puede quemar la preparación antes de que los porotos estén tiernos.
  • Agregar la sal al inicio puede endurecer los porotos, conviene hacerlo al final.

Conservación

Guardar en un recipiente cerrado en heladera hasta por 3 días. Se puede congelar por hasta 2 meses en porciones.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar porotos en lata?

Sí, para una versión más rápida, podés usar porotos en lata escurridos y reducir el tiempo de cocción, ya que están pre cocidos.

¿Qué tipo de carne es mejor para guiso?

Las carnes de corte para guiso como osobuco, falda o paleta, que tienen algo de tejido conectivo que aporta sabor y textura.

Información nutricional (por porción)

Calorías
390 kcal
Proteínas
30 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
8 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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