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Lentejas estofadas con chorizo y verduras de estación

Receta fácil y sabrosa de lentejas estofadas con chorizo y verduras para un plato tradicional y reconfortante.

Lentejas estofadas con chorizo y verduras de estación
Total
55 min
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta receta de lentejas estofadas con chorizo y verduras de estación es ideal para disfrutar un plato completo, nutritivo y reconfortante en cualquier época del año. El chorizo aporta sabor intenso y la combinación de verduras frescas realza la preparación.

Con ingredientes sencillos y pasos claros, podrás preparar este estofado bien casero que se adapta a las verduras que tengas disponibles, logrando siempre un resultado delicioso y tradicional.

Preparación

  1. 1

    Preparar ingredientes

    Enjuagá bien las lentejas bajo agua fría. Pelá y cortá las verduras según las indicaciones de los ingredientes.

  2. 2

    Saltear verduras y chorizo

    Calentá el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregá la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento, la calabaza y el zapallito. Cociná 5 minutos hasta que estén tiernos.

  3. 3

    Incorporar chorizo y especias

    Añadí las rodajas de chorizo y cociná 3 minutos más. Incorporá el pimentón dulce y mezclá bien para que libere aroma.

  4. 4

    Cocción del estofado

    Sumá las lentejas, la hoja de laurel y el agua o caldo. Llevá a hervor, luego bajá el fuego a bajo y cociná tapado durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

  5. 5

    Sazonar y finalizar

    Retirá la hoja de laurel. Salpimentá a gusto y mezclá bien. Si es necesario, agregá un poco más de agua para lograr la textura deseada. Cociná 5 minutos más destapado para espesar el caldo.

Consejos

  • Remojar las lentejas al menos 4 horas o toda la noche reduce el tiempo de cocción y mejora la digestión.
  • Si preferís un plato más picoso, podés agregar un poco de ají molido o salsa picante.
  • El chorizo colorado le aporta un sabor especial, pero podés usar chorizo crudo o morcilla como variación.
  • Para acelerar la cocción si no remojaste las lentejas, aumentá la cantidad de agua y cociná más tiempo.
  • Guardá las lentejas estofadas en la heladera en un recipiente cerrado hasta 3 días, se recalienta bien en microondas o en olla.

Variaciones

  • Podés reemplazar el chorizo por panceta o huevo duro para una opción diferente.
  • Cambiar las verduras según la estación: zucchini en verano, batata en invierno.
  • Incorporar hojas verdes como espinaca o acelga en los últimos minutos de cocción para un plus de nutrientes.

Errores frecuentes

  • No lavar las lentejas antes de cocinar puede dejar impurezas o tierra en el plato.
  • Cocinar a fuego muy alto puede hacer que las lentejas se rompan o peguen.
  • Agregar sal al principio puede endurecer las lentejas, es mejor salar casi al final.
  • No controlar el líquido puede hacer que el guiso quede muy seco o muy caldoso, ajustá la cantidad de agua durante la cocción.

Conservación

Conservá las lentejas estofadas en la heladera dentro de un recipiente hermético hasta 3 días. También podés congelarlas en porciones para hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes

¿Es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas?

No es obligatorio, pero remojarlas ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestión.

¿Puedo usar otro tipo de legumbre?

Sí, pero tené en cuenta que los tiempos de cocción y el sabor cambiarán.

¿Se puede hacer la receta sin chorizo?

Sí, simplemente retiralo y podés agregar más verduras o alguna proteína vegetal.

Información nutricional (por porción)

Calorías
380 kcal
Proteínas
22 g
Carbohidratos
38 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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