Locro argentino con zapallo, porotos y maíz para fechas patrias

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Preparar los porotos y el maíz

   Remojar los porotos blancos y el maíz seco en agua por lo menos 12 horas antes. Escurrir y reservar.

2. 2

   Saltear la base

   En una olla grande, calentar el aceite vegetal. Agregar la cebolla y el ajo picados, y rehogar hasta que estén transparentes, unos 5 minutos a fuego medio.

3. 3

   Agregar panceta y chorizo

   Incorporar la panceta picada y las rodajas de chorizo colorado. Cocinar unos 10 minutos hasta que tomen color y larguen sus jugos.

4. 4

   Sumar ingredientes principales

   Agregar el zapallo cortado en cubos, los porotos y el maíz remojados. Revolver bien con la preparación anterior.

5. 5

   Condimentar y cocinar

   Añadir el pimentón dulce y, si se desea, ají molido. Cubrir con el agua y llevar a hervor. Reducir el fuego a bajo y cocinar tapado durante aproximadamente 3 horas, revolviendo de vez en cuando y controlando que no se pegue. Agregar agua si fuera necesario.

6. 6

   Salpimentar y espesar

   Al final de la cocción, salpimentar a gusto. Si el locro está muy líquido, cocinar destapado unos minutos para espesar. La textura debe ser cremosa y espesa.

7. 7

   Reposar y servir

   Dejar reposar el locro unos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Servir caliente acompañado con pan.