Recetivia
☰
🧉 Recetas argentinas🥩 Carnes🌙 Cenas

Matambre de cerdo al horno con papas y verduras

Disfrutá un matambre de cerdo al horno jugoso acompañado de papas y verduras fáciles y sabrosas.

Matambre de cerdo al horno con papas y verduras
Total
90 min
Preparación
20 min
Cocción
70 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Este matambre de cerdo al horno se cocerá lentamente junto con papas y verduras que aportan sabor y textura. Es una receta ideal para una comida familiar, sencilla y con ingredientes comunes en Argentina. La cocción al horno hace que el matambre quede tierno y jugoso, mientras las papas y verduras se caramelizan ligeramente con los jugos de la carne aportando un plato completo y delicioso.

Preparación

  1. 1

    Préparation inicial

    Prendé el horno a 180 °C. Salpimentá el matambre de cerdo por ambos lados e incorporá el romero seco sobre toda la superficie.

  2. 2

    Preparar las verduras

    En una fuente de horno amplia, distribuí las papas, zanahorias, morrón y cebolla. Agregá el ajo picado y las 3 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentá y mezclá bien para que las verduras queden impregnadas.

  3. 3

    Cocinar el matambre con las verduras

    Colocá el matambre arriba de las verduras, con la grasa hacia arriba para que se mantenga jugoso. Rociá con un poco más de aceite si querés.

  4. 4

    Hornear

    Meté la fuente al horno y cociná durante 45 minutos. A mitad de cocción, rociá con el vino blanco si lo usás para que quede más tierno y aromático.

  5. 5

    Controlar y terminar

    Verificá que las verduras estén tiernas y el matambre cocido. Si hace falta, podés cocinar 15 minutos más o hasta que la carne esté bien tierna.

  6. 6

    Reposar y servir

    Retirá del horno y dejá reposar el matambre 10 minutos antes de cortarlo en fetas finas. Serví acompañado con las verduras asadas.

Consejos

  • Podés usar romero fresco en lugar del seco para un aroma más intenso.
  • Si te gusta una costra más crujiente, podés grillar el matambre 5 minutos al final de la cocción.
  • Para que el matambre quede más tierno, podés marinarlo toda la noche con ajo, aceite y hierbas.
  • Si no tenés vino blanco, podés usar caldo o simplemente un poco de agua para humedecer durante la cocción.

Variaciones

  • Podés agregar calabaza cortada en cubos o zapallito entre las verduras.
  • Cambiar el romero por tomillo o orégano para modificar el sabor.
  • En lugar de matambre de cerdo, podés hacer esta receta con matambre de vaca o pollo, ajustando los tiempos de cocción.

Errores frecuentes

  • No salpimentar bien el matambre, lo que puede hacer que quede insípido.
  • No controlar la temperatura y tiempo de cocción, resultando en carne dura o seca.
  • No repartir bien las verduras debajo del matambre, lo que puede afectar la cocción y sabor.

Conservación

Conservá las sobras en un recipiente cerrado en la heladera hasta 3 días. Para recalentar, podés usar horno o microondas hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer sin horno?

Podés cocinar el matambre en una olla tapa y fuego bajo, aunque el resultado será diferente en textura y sabor. Es ideal el horno para esta receta.

¿Qué guarnición puedo servir?

Además de las verduras al horno, va muy bien una ensalada fresca o un puré de calabaza.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
38 g
Carbohidratos
35 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar