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Matambre a la leche al horno con verduras

Matambre a la leche cocido en horno con verduras frescas, tierno y jugoso, ideal para una comida casera y rendidora.

Matambre a la leche al horno con verduras
Total
135 min
Preparación
15 min
Cocción
120 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Medio

Este matambre a la leche receta es una forma clásica y casera de preparar el corte, con un resultado tierno y jugoso al horno. Se cocina en leche junto a verduras que aportan sabor y textura, formando un plato completo y sabroso.

La leche y las verduras generan un caldo muy nutritivo que mantiene la carne suave y aromática. Además, es una preparación sencilla que puede acompañarse con puré o ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.

Preparación

  1. 1

    Preparar el matambre

    Limpiá el matambre sacando exceso de grasa y membranas gruesas. Salpimentá ambos lados de la carne.

  2. 2

    Dorar el matambre

    Calentá el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dorá el matambre por ambos lados hasta que tome color, unos 4 minutos por lado.

  3. 3

    Colocar en fuente y agregar vegetales

    En una fuente apta para horno, ubicá el matambre. Distribuí alrededor las zanahorias, cebolla, puerro, pimiento, papas, dientes de ajo y hojas de laurel.

  4. 4

    Agregá la leche y el hueso

    Verté la leche sobre la carne y las verduras. Agregá el hueso de jamón para dar sabor, si usás.

  5. 5

    Cocinar en horno

    Precalentá el horno a 180°C. Cubrí la fuente con papel aluminio y cociná durante 1 hora. Luego retiralo y cociná por 20-30 minutos más para dorar la superficie.

  6. 6

    Reposar y servir

    Sacá la fuente del horno y dejá reposar 10 minutos antes de cortar. Espolvoreá perejil picado y serví el matambre con las verduras y el jugo reducido.

Consejos

  • Usá leche entera para mejor sabor y textura en la cocción.
  • Si no tenés horno, podés cocinar la preparación a fuego muy bajo en una olla tapada, controlando que no se seque.
  • El hueso de jamón aporta sabor intenso, pero podés omitirlo y usar un cubito de caldo si querés.
  • Para una opción más light, reemplazá parte de la leche entera por leche descremada.

Variaciones

  • Podés sumar otras verduras como zucchini o calabaza en cubos.
  • En lugar de leche, usá mitad leche mitad caldo de verduras para variar el sabor.

Errores frecuentes

  • No dorar bien el matambre antes de la cocción puede dejarlo menos sabroso.
  • No cubrir la fuente en un inicio puede hacer que el matambre quede seco.
  • No controlar la temperatura del horno puede quemar la leche o hacer que las verduras no se cocinen uniformemente.

Conservación

Guardá las sobras en un recipiente con tapa en la heladera hasta por 3 días. Se puede recalentar en horno o microondas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro corte en lugar de matambre?

Sí, cortes como vacío o falda pueden usarse, pero el tiempo de cocción puede variar y el resultado será distinto.

¿Es necesario cubrir con papel aluminio durante la cocción?

Sí, para evitar que la leche se evapore y mantener el matambre tierno y jugoso.

¿Se le puede agregar vino a la leche?

Podés agregar un poco de vino blanco para un toque de acidez, pero no en cantidades grandes para no afectar la cocción.

Información nutricional (por porción)

Calorías
420 kcal
Proteínas
38 g
Carbohidratos
20 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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