Milanesas de pollo al horno con papas rústicas y ensalada

👩‍🍳Preparación

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   Preparar el horno y las papas

   Precalentar el horno a 200 °C. Cortar las papas en bastones gruesos y mezclarlas en un bol con 1 cucharada de aceite de oliva, romero picado, ajo picado, sal y pimienta al gusto. Distribuirlas en una bandeja para horno en una sola capa.

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   Hornear las papas

   Meter la bandeja con las papas al horno y cocinar por 25 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas, dando vuelta a la mitad del tiempo para que se doren parejo.

3. 3

   Preparar el empanado del pollo

   Mientras las papas se cocinan, batir los huevos en un plato hondo con una pizca de sal y pimienta. En otro plato poner el pan rallado, mezclado con el queso parmesano, ajo en polvo y pimentón dulce.

4. 4

   Empanar las milanesas de pollo

   Pasar cada pechuga fileteada por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado, presionando bien para que se adhiera el empanado.

5. 5

   Hornear las milanesas

   Colocar las milanesas empanadas en otra bandeja para horno, rociar con 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar durante 15-18 minutos a 200 °C, hasta que estén doradas y cocidas. A mitad de cocción, darles vuelta y rociar con el resto del aceite.

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   Preparar la ensalada

   Mientras se cocinan las milanesas, mezclar la lechuga, tomates cherry y cebolla en una ensaladera. Aliñar con aceite de oliva extra virgen, vinagre, sal y pimienta a gusto.

7. 7

   Servir

   Servir las milanesas calientes acompañadas con las papas rústicas y la ensalada fresca.