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Ñoquis caseros de papa con salsa mixta

Deliciosos ñoquis caseros de papa acompañados con una salsa mixta de tomate, crema y champiñones.

Ñoquis caseros de papa con salsa mixta
Total
90 min
Preparación
60 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Económico

Esta receta clásica de ñoquis caseros de papa es ideal para disfrutar de un plato reconfortante y casero. La salsa mixta combina tomate, crema y champiñones para un sabor equilibrado y cremoso.

Aprenderás a preparar los ñoquis desde cero con papas, harina y huevo, y a cocinar una salsa fácil y sabrosa para acompañarlos. Perfecto para una comida familiar o especial.

Preparación

  1. 1

    Cocinar las papas

    Lavar las papas y colocarlas con cáscara en una olla con agua y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas (aproximadamente 30-40 minutos).

  2. 2

    Preparar la masa de ñoquis

    Pelar las papas calientes y pisarlas con un prensapapas o tenedor hasta obtener un puré sin grumos. Dejar enfriar un poco. Agregar la harina, el huevo y una pizca de sal. Mezclar y amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Si la masa está muy pegajosa, incorporar más harina de a poco.

  3. 3

    Formar los ñoquis

    Tomar porciones de masa y formar cilindros de aproximadamente 2 cm de diámetro. Cortar en pedazos de 2 cm y, si se desea, formar las marcas clásicas apretando suavemente con un tenedor.

  4. 4

    Cocinar los ñoquis

    En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinar los ñoquis en tandas. Cuando suben a la superficie, dejarlos cocinar 1 minuto más y retirarlos con una espumadera.

  5. 5

    Preparar la salsa mixta

    En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar los champiñones y cocinar hasta que suelten su jugo y reduzcan. Incorporar el tomate triturado y cocinar 10 minutos. Añadir la crema, mezclar y condimentar con sal y pimienta. Mantener caliente.

  6. 6

    Servir

    Colocar los ñoquis escurridos en la sartén con la salsa y mezclar suavemente para que se impregnen. Servir calientes espolvoreados con queso rallado si se desea.

Consejos

  • Utilizá papas harinosas para que los ñoquis queden suaves y que la masa no esté muy pegajosa.
  • No amases demasiado la masa para evitar ñoquis duros.
  • Podés congelar los ñoquis crudos, separados en una bandeja, y luego pasarlos a una bolsa para conservar.
  • Si la masa se pega mucho, agregá un poco más de harina en forma gradual.

Variaciones

  • Sustituilos champiñones por jamón cocido picado para una salsa más carnosa.
  • Agregá espinaca salteada a la salsa para una opción más verde y nutritiva.
  • Usá salsa de tomate común o salsa tuco si no tenés crema a mano.

Errores frecuentes

  • Agregar demasiada harina hace que los ñoquis queden duros y pesados.
  • No cocinar bien las papas antes de hacer el puré puede generar grumos en la masa.
  • Cocinar los ñoquis demasiado tiempo los hace desarmarse al servir.
  • No escurrir bien los ñoquis al sacarlos del agua puede hacer que la salsa quede aguada.

Conservación

Los ñoquis cocidos se conservan bien en la heladera por hasta 2 días en un recipiente hermético. La salsa puede guardarse por 3 a 4 días refrigerada. Para congelar, guardar los ñoquis crudos separados y descongelar antes de cocinar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer ñoquis sin huevo?

Sí, podés hacerlos solo con papa y harina, pero el huevo ayuda a unir la masa y darles mejor consistencia.

¿Cómo evitar que los ñoquis se peguen al cocinarlos?

Cociná en abundante agua con sal y retiralos apenas suben a la superficie, usando una espumadera para manejar con cuidado.

¿Puedo preparar la salsa con anticipación?

Sí, podés hacer la salsa y conservarla tapada en la heladera hasta por 3 días y recalentarlo antes de servir.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
12 g
Carbohidratos
70 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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