Recetivia
☰
🍝 Pastas🥗 Vegetarianas

Ñoquis de ricota con salsa de manteca y salvia

Ñoquis suaves de ricota acompañados con una clásica salsa de manteca y salvia, fáciles y rápidos de preparar.

Ñoquis de ricota con salsa de manteca y salvia
Total
45 min
Preparación
40 min
Cocción
5 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Una receta deliciosa y casera de ñoquis hechos con ricota, que quedan ligeros y tiernos. La salsa de manteca y salvia aporta un aroma y sabor tradicional que potencian los ñoquis sin opacarlos. Ideal para una comida reconfortante y elegante al mismo tiempo.

Esta preparación es sencilla, perfecta para quienes buscan variar los típicos ñoquis de papa y disfrutar de una textura diferente. Se acompañan con queso rallado y se pueden preparar con anticipación congelando los ñoquis antes de cocinar.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa de ñoquis

    En un bowl grande, colocar la ricota bien escurrida, el huevo, la sal y la nuez moscada. Mezclar hasta integrar bien.

  2. 2

    Agregar harina

    Incorporar la harina de a poco, mezclando con las manos hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa. No amasar demasiado para evitar que queden duros.

  3. 3

    Formar cilindros y cortar

    Dividir la masa en porciones, formar cilindros de 2 cm de diámetro sobre una superficie enharinada. Cortar en trozos de 2 cm para formar los ñoquis.

  4. 4

    Marcar los ñoquis

    Con un tenedor, hacer la forma tradicional de ñoquis para que tomen mejor la salsa.

  5. 5

    Cocinar los ñoquis

    Hervir abundante agua con sal. Cocinar los ñoquis en tandas, retirándolos apenas suben a la superficie, aproximadamente 1 a 2 minutos.

  6. 6

    Preparar la salsa

    En una sartén calentar la manteca hasta que tome color avellana. Agregar las hojas de salvia y sofreír por 1 minuto hasta que estén crujientes y aromáticas.

  7. 7

    Servir

    Colar los ñoquis y mezclarlos con la salsa de manteca y salvia. Servir inmediatamente con queso rallado a gusto.

Consejos

  • Escurrir bien la ricota para evitar que la masa quede muy húmeda y difícil de manejar.
  • Si la masa se pega, agregar un poco más de harina, pero sin excederse para mantener la suavidad.
  • Las hojas de salvia deben estar frescas para obtener un sabor más intenso.
  • Para conservar ñoquis, congelarlos en una bandeja separados y luego pasarlos a una bolsa hermética.

Variaciones

  • Agregar espinaca picada y salteada a la masa para un toque verde y sabor extra.
  • Cambiar la manteca por aceite de oliva para una salsa más ligera.
  • Usar ricota ahumada para un sabor diferente.

Errores frecuentes

  • No escurrir bien la ricota, lo que hace que la masa quede muy húmeda y difícil de formar.
  • Agregar demasiada harina y obtener ñoquis duros.
  • Cocinar los ñoquis mucho tiempo, perdiendo textura y suavidad.

Conservación

Guardar los ñoquis crudos en una bandeja enharinada, cubriéndolos con film y refrigerar hasta 1 día o congelar en una bolsa hermética hasta 1 mes.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar ricota fresca o debe ser una ricota seca?

Es preferible usar ricota bien escurrida o un poco seca para evitar exceso de humedad en la masa.

¿Puedo preparar la masa con anticipación?

Sí, la masa se puede guardar en el refrigerador tapada por hasta 24 horas.

¿Cómo evitar que los ñoquis se peguen al hervir?

Cocinar en abundante agua con sal y remover suavemente para que no se peguen entre sí.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
14 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar