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🍞 Panes🍴 Recetas italianas

Panettone casero para las fiestas

Aprendé a hacer un panettone casero delicioso, esponjoso y perfecto para compartir en familia durante las fiestas.

Panettone casero para las fiestas
Total
225 min
Preparación
180 min
Cocción
45 min
Porciones
8
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta receta de panettone casero es ideal para quienes quieren disfrutar un clásico italiano hecho en casa. Con ingredientes sencillos y pasos claros lograrás un panettone esponjoso, aromático y lleno de sabores navideños.

El panettone es un pan dulce tradicionalmente italiano, perfecto para las celebraciones y reuniones familiares. Prepararlo en casa te permite ajustar los frutos secos y lograr una miga suave y tierna que cautivará a todos.

Preparación

  1. 1

    Preparar la levadura

    Disolver la levadura seca en el agua tibia con 1 cucharada de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que se active y forme espuma.

  2. 2

    Mezclar ingredientes secos

    En un bowl grande, tamizar la harina junto con la sal, el resto del azúcar y la ralladura de limón.

  3. 3

    Incorporar los líquidos y huevos

    Hacer un hueco en el centro de la harina e incorporar los huevos, la esencia de vainilla, la mezcla de levadura y leche tibia. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

  4. 4

    Agregar manteca y amasar

    Añadir la manteca blanda y amasar durante 15 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue en las manos.

  5. 5

    Primer levado

    Formar una bola con la masa y colocarla en un bowl ligeramente aceitado. Cubrir con un repasador limpio y dejar levar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

  6. 6

    Incorporar frutas secas

    Desgasificar la masa y agregar las pasas y frutas abrillantadas, mezclando suavemente para distribuirlas por toda la masa.

  7. 7

    Formar el panettone y segundo levado

    Colocar la masa en un molde de panettone o un molde alto circular con papel manteca. Cubrir y dejar levar 1 hora más.

  8. 8

    Hornear

    Precalentar el horno a 180°C. Llevar el panettone al horno y cocinar durante 40 a 45 minutos. Si se dora muy rápido, cubrir con papel aluminio a mitad de cocción.

  9. 9

    Enfriar y desmoldar

    Retirar del horno, dejar enfriar 15 minutos en el molde, luego desmoldar y dejar enfriar completamente antes de cortar.

Consejos

  • Para que el panettone quede más esponjoso, es importante amasar bien la masa hasta que esté elástica.
  • Si no contás con frutas abrillantadas, podés usar solo las pasas. Remojarlas en un poco de ron le da un sabor especial.
  • Para conservarlo suave, envolvelo en film plástico una vez frío y guardalo a temperatura ambiente hasta por una semana.

Variaciones

  • Podés agregar ralladura de naranja para un aroma cítrico distinto.
  • Incorporá chips de chocolate en lugar de frutas secas para una versión diferente.
  • Para una versión más liviana, reemplazá la manteca por aceite de girasol.

Errores frecuentes

  • No activar bien la levadura puede impedir que la masa leve correctamente.
  • Amasar poco o demasiado afecta la textura final, debe quedar elástica pero no dura.
  • Hornear a temperatura incorrecta puede generar un panettone crudo por dentro o muy quemado por fuera.

Conservación

Guardá el panettone envuelto en film plástico o en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Así se mantiene fresco por 5 a 7 días. También podés congelarlo cortado en porciones y descongelar a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar levadura fresca en lugar de seca?

Sí, usá unos 20 g de levadura fresca en lugar de los 7 g de seca. Disolvela en el agua tibia y seguí el resto de la receta igual.

¿Qué hago si la masa queda muy pegajosa?

Podés agregar un poco más de harina, de a cucharadas, mientras amasás hasta lograr una masa manejable pero sin excederte para no perder suavidad.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
8 g
Carbohidratos
60 g
Grasas
9 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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