Tortas fritas clásicas para merienda de campo

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Preparar la masa

   En un bol grande, mezclá la harina 0000 con la sal. Incorporá la grasa derretida y mezclá bien.

2. 2

   Agregar el agua y amasar

   Añadí el agua tibia poco a poco y empezá a amasar hasta obtener una masa suave, que no se pegue en las manos. Si hace falta, ajustá la cantidad de agua o harina.

3. 3

   Reposar la masa

   Formá una bola con la masa, cubrila con un repasador y dejá reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

4. 4

   Formar las tortas

   Dividí la masa en 6 porciones iguales. Estirá cada porción con un palo de amasar hasta formar discos de 12 cm de diámetro y unos 3 mm de grosor. Hacé un pequeño agujero en el centro de cada disco con el dedo o un tenedor para que no inflen demasiado.

5. 5

   Calentar el aceite

   En una sartén profunda o cacerola, calentá suficiente aceite a fuego medio hasta que esté a aproximadamente 180 °C (podés probar con un trocito de masa: si burbujea y sube rápido, está listo).

6. 6

   Freír las tortas

   Colocá cuidadosamente las tortas en el aceite caliente. Cocinalas 2 a 3 minutos por lado, hasta que se doren y estén crocantes. Usá una espumadera para dar vuelta y retirarlas.

7. 7

   Escurrir y servir

   Retirá las tortas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servilas tibias, solas o acompañadas con dulce, miel o queso.