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Papas a la provenzal con ajo, perejil y aceite de oliva

Papas crocantes con ajo y perejil, un clásico argentino ideal para acompañar tus comidas.

Papas a la provenzal con ajo, perejil y aceite de oliva
Total
55 min
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Las papas a la provenzal son un acompañamiento tradicional y delicioso que rescata sabores frescos y simples: ajo, perejil y buen aceite de oliva. Se preparan horneadas para que queden crocantes por fuera y tiernas por dentro.

Esta receta fácil y rápida es perfecta para acompañar carnes, pollos y verduras asadas. Además, es una opción económica y sabrosa para cualquier día de la semana.

Preparación

  1. 1

    Preparar las papas

    Lavar bien las papas y cortarlas en cubos o bastones de tamaño similar para que se cocinen parejo.

  2. 2

    Hornear las papas

    Precalentar el horno a 200 °C. Colocar las papas cortadas en una fuente para horno y rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal a gusto. Mezclar para que se impregnen bien.

  3. 3

    Cocinar las papas

    Hornear durante 30 a 35 minutos, hasta que estén doradas y crocantes por fuera, removiendo a la mitad del tiempo para que se doren parejo.

  4. 4

    Preparar la mezcla provenzal

    Mientras tanto, mezclar el ajo picado, el perejil y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en un bol pequeño.

  5. 5

    Condimentar las papas

    Una vez listas las papas, retirarlas del horno y mezclarlas con la preparación de ajo, perejil y aceite de oliva. Ajustar sal y pimienta negra a gusto.

Consejos

  • Usá papas frescas y firmes para que no se deshagan al cocinar.
  • El ajo debe estar bien picado para que su sabor se distribuya uniformemente.
  • Si preferís, podés usar un poco de ají molido para darle un toque picante.
  • Para que las papas queden más crocantes, podés remojarlas en agua fría 30 minutos antes de cocinarlas y secarlas bien.

Variaciones

  • Agregar un poco de queso rallado sobre las papas antes de servir para un sabor extra.
  • Incorporar trozos de morrón rojo o verde para sumar color y sabor.
  • En lugar del perejil, podés usar cilantro o albahaca fresca.

Errores frecuentes

  • Cortar las papas en trozos muy grandes o muy pequeños, lo que altera el tiempo y la textura final.
  • No mezclar bien el ajo y el perejil con las papas una vez horneadas, lo que reduce el sabor característico.
  • Usar demasiado aceite de oliva puede dejar las papas aceitosas.

Conservación

Las papas a la provenzal se conservan bien 1 día en heladera en un recipiente cerrado. Recalentá en horno para mantener la textura crocante.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la receta sin horno?

Sí, podés freír las papas en una sartén con aceite y luego mezclarlas con la preparación provenzal, aunque la textura será distinta.

¿Se puede usar ajo deshidratado?

Sí, pero el ajo fresco aporta un sabor más intenso y aromático.

¿Es necesario pelar las papas?

No es obligatorio; si preferís, podés cocinarlas con cáscara para mantener más nutrientes y una textura rústica.

Información nutricional (por porción)

Calorías
200 kcal
Proteínas
4 g
Carbohidratos
35 g
Grasas
6 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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