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Papas rosti caseras sin fritura

Preparate unas papas rosti caseras crujientes y saludables al horno, sin necesidad de freírlas.

Papas rosti caseras sin fritura
Total
55 min
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Estas papas rosti caseras sin fritura son una opción deliciosa y liviana para disfrutar un clásico suizo adaptado a la cocina argentina. Se hacen al horno para lograr una textura crocante por fuera y tierna por dentro, perfecta para acompañar todo tipo de platos o para picar.

Preparación

  1. 1

    Preparar las papas

    Lavar, pelar y rallar las papas en forma gruesa. Colocar en un bol con agua fría para que no se oxiden.

  2. 2

    Secar bien las papas

    Escurrir las papas ralladas y secar bien con un repasador limpio o papel absorbente para eliminar la mayor humedad posible.

  3. 3

    Mezclar ingredientes

    En un bol, mezclar las papas ralladas y secas con la cebolla rallada (opcional), el huevo, sal y pimienta a gusto. Agregar también el queso rallado si se desea.

  4. 4

    Formar las rosti

    Tomar pequeñas porciones de la mezcla y darle forma redonda y aplanada (como una medallita) de aproximadamente 1 cm de espesor.

  5. 5

    Preparar la bandeja

    Colocar las papas rosti en una bandeja para horno ligeramente aceitada o cubierta con papel manteca. Pincelar la superficie con aceite de oliva.

  6. 6

    Cocinar al horno

    Hornear a 200 °C durante 20 minutos. Luego dar vuelta con cuidado, pincelar con más aceite y hornear otros 20 minutos o hasta que estén doradas y crocantes.

Consejos

  • Secar bien las papas ralladas es clave para que queden crocantes al hornear.
  • Si no tenés cebolla, podés omitirla o usar cebolla en polvo.
  • Pincelar con aceite les da un color dorado intenso y textura crocante sin fritura.
  • Se pueden preparar con anticipación y recalentar en horno para mantener el crocante.

Variaciones

  • Agregar hierbas frescas picadas como perejil o ciboulette a la mezcla para más aroma.
  • Incorporar queso rallado en la mezcla para un sabor más intenso.
  • Hacer mini rosti para aperitivos.

Errores frecuentes

  • No secar bien las papas ralladas, lo que genera rosti húmedos y poco crocantes.
  • No dar vuelta las rosti a tiempo en el horno para que doren parejo.
  • Usar papas con mucha humedad como papa fresca en vez de papa adecuada para cocinar.

Conservación

Se conservan bien en la heladera 1 día en recipiente tapado. Se recomiendan recalentar en horno para recuperar el crocante.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar papas congeladas ralladas?

No es recomendable porque suelen tener más humedad y no resultan crocantes al hornear.

¿Se puede hacer sin huevo?

El huevo ayuda a unir la mezcla. Podés reemplazarlo por 2 cucharadas de harina para ligar un poco, pero la textura cambia.

¿Se puede freír en lugar de hornear?

Sí, las papas rosti tradicionales se fríen, pero esta receta busca evitar la fritura para ser más saludable.

Información nutricional (por porción)

Calorías
220 kcal
Proteínas
6 g
Carbohidratos
35 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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