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Parmentier de merluza con puré gratinado

Receta fácil y sabrosa de parmentier de merluza con puré gratinado, ideal para un plato reconfortante y nutritivo.

Parmentier de merluza con puré gratinado
Total
60 min
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Este parmentier de merluza combina un suave guiso de pescado con un puré de papas cremoso y gratinado, perfecto para una cena familiar. La merluza aporta proteínas magras mientras que el puré gratinado aporta textura y sabor.

Una receta tradicional con un toque de sabor casero y mucha facilidad para preparar en casa. Ideal para aprovechar merluza fresca o congelada y disfrutar de un plato completo y delicioso.

Preparación

  1. 1

    Preparar el puré de papas

    Pelá las papas, cortalas en trozos y cocinalas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrí bien.

  2. 2

    Hacer el puré

    Machacá las papas y mezclalas con la manteca, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Agregá la crema de leche si querés un puré más cremoso. Reservá.

  3. 3

    Cocinar la merluza

    Cortá la merluza en trozos pequeños. En una sartén con aceite de oliva, salteá la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Incorporá la merluza y cocinala unos 5 minutos hasta que se cocine, salpimentá y agregá el perejil.

  4. 4

    Armar el parmentier

    En una fuente para horno, distribuí la mezcla de merluza y encima extendé el puré de papas de modo uniforme.

  5. 5

    Gratinar

    Espolvoreá la fuente con queso rallado y gratiná en horno precalentado a 200 °C hasta que el queso esté dorado, aproximadamente 15 minutos.

  6. 6

    Servir

    Dejá reposar 5 minutos antes de servir para que tome cuerpo. Serví caliente.

Consejos

  • Si usás merluza congelada, descongelala completamente y secala bien para evitar exceso de humedad.
  • El puré puede prepararse con anticipación y recalentar antes de armar el plato.
  • Podés reemplazar la manteca por aceite de oliva para una opción más ligera.

Variaciones

  • Incorporá verduras picadas como zanahoria o pimiento al salteado de cebolla para más sabor y textura.
  • Usá queso tipo mozzarella o provoleta para gratinar en vez de queso rallado común.
  • Agregá un poco de caldo de pescado al puré para intensificar el sabor de mar.

Errores frecuentes

  • No escurrir bien las papas después de cocinarlas puede dejar el puré aguado.
  • Gratinar demasiado puede quemar el queso y secar el puré.
  • Cocinar demasiado la merluza en la sartén previo al horno puede resultar en pescado seco.

Conservación

Conservá en heladera en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentá en horno o microondas antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro pescado en lugar de merluza?

Sí, podés usar pescados blancos de carne firme como merluza negra, abadejo o incluso pollo en una versión diferente.

¿Se puede hacer sin lácteos?

Podés usar leche vegetal y crema vegetal para el puré, y omitir el queso o usar queso vegano para gratinar.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
30 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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