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🍝 Pastas🥗 Vegetarianas

Pasta casera con salsa de hongos y crema

Disfrutá una pasta casera con una cremosa salsa de hongos, ideal para una comida reconfortante y fácil de preparar.

Pasta casera con salsa de hongos y crema
Total
50 min
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Preparate una deliciosa pasta casera acompañada de una salsa cremosa de hongos que aporta sabor intenso y textura suave. Esta receta combina ingredientes simples y frescos para lograr un plato equilibrado y casero.

Ideal para quienes disfrutan de la cocina tradicional, esta pasta con salsa de hongos y crema se prepara rápidamente y es excelente para sorprender en cualquier almuerzo o cena familiar.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa de pasta

    En un bol grande, colocar la harina con la sal. Hacer un volcán y agregar los huevos y el aceite de oliva en el centro. Mezclar con un tenedor incorporando la harina poco a poco hasta integrar bien.

  2. 2

    Amasar la masa

    Volcar la masa sobre una mesada limpia y amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Envolver en film y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

  3. 3

    Preparar la salsa de hongos

    En una sartén grande, derretir la manteca y rehogar la cebolla y el ajo picados a fuego medio hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

  4. 4

    Agregar los hongos

    Incorporar los hongos fileteados y cocinar hasta que suelten su jugo y se evapore casi por completo, aproximadamente 8 minutos. Revolver de vez en cuando.

  5. 5

    Incorporar la crema y el caldo

    Agregar la crema de leche y el caldo de verduras o agua. Cocinar a fuego lento unos 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimentar a gusto.

  6. 6

    Estirar y cortar la pasta

    Dividir la masa en porciones y estirar con un palo de amasar o máquina para pasta hasta lograr el grosor deseado. Cortar en tiras para hacer tallarines o fideos anchos.

  7. 7

    Cocinar la pasta

    Hervir abundante agua con sal. Cocinar la pasta casera por 2 a 3 minutos hasta que esté al dente. Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.

  8. 8

    Mezclar y servir

    Agregar la pasta a la salsa de hongos y mezclar suavemente. Si la salsa está muy espesa, agregar un poco del agua de cocción reservada para ligar. Servir caliente con perejil picado espolvoreado.

Consejos

  • Si no tenés hongos frescos, podés usar un mix de hongos deshidratados rehidratados y escurridos.
  • Para una masa más firme, podés agregar 1 huevo extra o un poco de agua si queda seca.
  • La crema de leche puede reemplazarse por crema vegetal si preferís una opción más ligera.
  • Podés rallar un poco de queso parmesano encima antes de servir para sumar sabor.

Variaciones

  • Agregar panceta picada en la sartén junto con la cebolla para un sabor más intenso.
  • Incorporar un chorrito de vino blanco a la salsa cuando agregues la crema para dar un toque distinto.
  • Usar espinaca o acelga picada junto con los hongos para un plato más nutritivo.

Errores frecuentes

  • No dejar descansar la masa, lo que dificulta el estirado y la textura final.
  • Cocinar la pasta casera mucho tiempo, puede quedar blanda y perder su textura.
  • Agregar demasiada crema en la salsa, lo que puede opacar el sabor de los hongos.

Conservación

La salsa puede guardarse en un recipiente hermético en la heladera por hasta 2 días. La pasta casera seconsume idealmente fresca, pero si sobra, se puede conservar en la heladera por 1 día.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar hongos congelados en esta receta?

Se recomienda usar hongos frescos para mejor sabor y textura, pero si usás congelados, descongelarlos y escurrir bien para evitar exceso de humedad.

¿Cómo sé cuándo la pasta está al dente?

La pasta casera se cocina rápido, entre 2 y 3 minutos, cuando se siente firme pero cocida en el centro es al dente.

¿Se puede hacer la masa sin huevo?

Sí, podés reemplazar los huevos con agua tibia y un poco de aceite, aunque la textura será diferente y menos elástica.

Información nutricional (por porción)

Calorías
480 kcal
Proteínas
16 g
Carbohidratos
55 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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