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🍝 Pastas🥩 Carnes

Pasta fresca casera para tallarines con salsa bolognesa

Prepara tallarines de pasta fresca casera y acompáñalos con una clásica salsa bolognesa, ideal para un almuerzo delicioso.

Pasta fresca casera para tallarines con salsa bolognesa
Total
90 min
Preparación
30 min
Cocción
60 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta receta combina la suavidad y textura de la pasta fresca casera, hecha con harina, con una salsa bolognesa rica y tradicional. Perfecta para una comida familiar o una cena especial.

La pasta fresca casera hecha con harina es sencilla de preparar y se destaca por su sabor y consistencia, que maridan perfectamente con la salsa bolognesa, elaborada con carne, tomate y hierbas aromáticas.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En un bol grande, formar un volcán con la harina y agregar la sal. En el centro, colocar los huevos y el aceite de oliva. Mezclar con un tenedor integrando la harina lentamente hasta formar una masa.

  2. 2

    Amasar

    Volcar la masa sobre una superficie limpia y amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Envolver en film y dejar reposar 30 minutos.

  3. 3

    Preparar la salsa bolognesa

    Picar finamente la cebolla, zanahoria, apio y ajo. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y sofreír las verduras hasta que estén tiernas.

  4. 4

    Agregar la carne

    Incorporar la carne picada y cocinar revolviendo hasta que se dore. Si usás, añadir el vino tinto y dejar reducir el alcohol por 3 minutos.

  5. 5

    Cocinar la salsa

    Añadir el puré de tomate, el agua o caldo, sal, pimienta y orégano. Mezclar bien, tapar y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando.

  6. 6

    Estirar la masa y cortar los tallarines

    Estirar la masa con palo de amasar o máquina hasta obtener láminas finas. Cortar en tiras del ancho deseado para tallarines y dejar secar unos minutos.

  7. 7

    Cocinar los tallarines

    Hervir abundante agua con sal. Cocinar los tallarines frescos 2 a 3 minutos hasta que floten y estén al dente. Escurrir bien.

  8. 8

    Servir

    Mezclar los tallarines con la salsa bolognesa y servir inmediatamente. Espolvorear con queso parmesano rallado si se desea.

Consejos

  • Para evitar que la salsa se pegue, cocinar a fuego bajo y revolver ocasionalmente.
  • Si no tenés máquina para pasta, podés estirar con palo y cortar con cuchillo afilado.
  • La masa debe quedar suave y no pegajosa, ajustar con harina o huevo si hace falta.
  • Podés conservar la pasta fresca sin cocinar en la heladera cubierta con film por hasta 1 día.

Variaciones

  • Cambiar la carne vacuna por carne de cerdo o pollo picada.
  • Agregar un poco de leche a la salsa para suavizar la acidez del tomate.
  • Incluir hierbas frescas como albahaca al final de la cocción.

Errores frecuentes

  • No amasar suficiente la masa, queda dura o se rompe.
  • Cortar tallarines demasiado gruesos o irregulares, afectan la cocción.
  • Salsas cocidas a fuego alto se pueden quemar o secar.
  • Cocinar la pasta fresca en agua sin sal o mucho tiempo, pierde sabor y textura.

Conservación

La pasta fresca cruda se puede conservar en heladera hasta 1 día bien cubierta. La salsa bolognesa sobra se guarda en un recipiente hermético en heladera por 3 días o se congela hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar harina común para la pasta?

Sí, la harina común se puede usar, pero la 0000 da mejor textura y firmeza a la pasta.

¿Cómo sé cuándo están listos los tallarines?

Flotan en el agua y tienen textura firme pero tierna al morder, aproximadamente 2-3 minutos de cocción.

Información nutricional (por porción)

Calorías
550 kcal
Proteínas
30 g
Carbohidratos
60 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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