Pastas caseras con salsa puttanesca sencilla

👩‍🍳Preparación

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   Preparar la masa de pasta

   En un bol grande, colocar la harina y hacer un volcán. Romper los huevos en el centro, agregar las 2 cucharadas de aceite de oliva para la masa y la pizca de sal. Mezclar con un tenedor incorporando gradualmente la harina y luego amasar con las manos en una superficie limpia hasta obtener una masa lisa y homogénea, aproximadamente 10 minutos.

2. 2

   Reposar la masa

   Formar una bola con la masa, cubrir con papel film o un paño limpio y dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

3. 3

   Estirar, cortar y reservar la pasta

   Estirar la masa con un palo o uslero en una superficie enharinada hasta un espesor fino. Cortar en tiras o formar el formato deseado (fideos, tallarines). Espolvorear un poco de harina sobre las tiras para evitar que se peguen y reservar en una bandeja o superficie limpia antes de cocinar.

4. 4

   Preparar la salsa puttanesca

   Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva para la salsa en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo picado y los filetes de anchoa, cocinar 2 minutos hasta que las anchoas se disuelvan.

5. 5

   Agregar ingredientes de la salsa

   Incorporar las aceitunas negras picadas, las alcaparras y el puré de tomate. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Agregar 1 taza de agua opcionalmente para ajustar la consistencia. Salpimentar a gusto.

6. 6

   Cocinar la pasta

   En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar la pasta casera por 2 a 3 minutos. Probar la pasta para asegurarse de que esté al dente, es decir tierna pero con una leve firmeza, y evitar que se sobrecueza. Escurrir rápidamente.

7. 7

   Integrar y servir

   Mezclar la pasta con la salsa puttanesca, revolver bien para que se impregne. Servir caliente y decorar con perejil fresco picado si se desea.