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Pastel de mandioca con carne y verduras para plato principal

Pastel de mandioca con carne y verduras, un plato principal tradicional y sabroso para disfrutar en familia.

Pastel de mandioca con carne y verduras para plato principal
Total
100 min
Preparación
40 min
Cocción
60 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta receta de pastel de mandioca con carne y verduras es un clásico argentino, ideal para una comida completa y reconfortante. La mandioca se cocina hasta formar un puré suave que cubre un relleno jugoso de carne vacuna y verduras salteadas.

Perfecto para compartir, este plato combina texturas y sabores tradicionales, siendo una excelente opción para quienes buscan una comida casera nutritiva y contundente. La preparación es sencilla y apta para todos los niveles en la cocina.

Preparación

  1. 1

    Cocinar la mandioca

    Colocar la mandioca pelada y cortada en una olla con agua y una pizca de sal. Hervir durante 30-40 minutos hasta que esté tierna, luego escurrir y reservar.

  2. 2

    Preparar el puré de mandioca

    Triturar la mandioca cocida con la manteca y la leche hasta formar un puré suave y homogéneo. Salpimentar a gusto. Reservar caliente.

  3. 3

    Saltear las verduras

    En una sartén grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar la zanahoria y el pimiento, cocinar 5 minutos hasta que estén tiernos.

  4. 4

    Cocinar la carne y el tomate

    Agregar la carne picada a la sartén, desmenuzar y cocinar hasta que cambie de color. Incorporar el tomate picado, añadir el caldo de carne y el pimentón dulce si se usa. Cocinar a fuego medio, revolviendo, hasta que el líquido se reduzca y la mezcla esté jugosa pero no líquida. Salpimentar a gusto.

  5. 5

    Armar el pastel

    En una fuente para horno untada con un poco de manteca, colocar la mezcla de carne y verduras como base. Cubrir con el puré de mandioca de manera uniforme. Si se desea, espolvorear el queso cremoso rallado por arriba.

  6. 6

    Hornear el pastel

    Precalentar el horno a 180 °C. Cocinar el pastel durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el queso fundido.

  7. 7

    Reposar y servir

    Dejar reposar el pastel 5 minutos antes de cortar y servir. Se puede acompañar con una ensalada fresca o chimichurri.

Consejos

  • Si la mandioca tiene mucha fibra central, eliminá esa parte para que el puré quede más suave.
  • Podés reemplazar el caldo de carne por caldo de verduras si preferís una opción más liviana.
  • Para un toque picante, agregá ají molido o una pizca de cayena al relleno.

Variaciones

  • Usá carne picada de pollo o cerdo para variar el sabor.
  • Incorporá otras verduras como choclo o arvejas al relleno.
  • Podés preparar una versión vegetariana usando champiñones en lugar de carne.

Errores frecuentes

  • No cocinar bien la mandioca, lo que dificulta triturarla y hace que el puré quede grumoso.
  • Agregar demasiados líquidos al relleno, causando que el pastel quede aguado.
  • No salpimentar correctamente el puré o el relleno, lo que disminuye el sabor del plato.

Conservación

Se puede conservar en la heladera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar, usar horno a 160 °C hasta que se caliente por completo.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer pastel de mandioca con mandioca congelada?

Sí, pero hay que descongelarla y escurrir bien el exceso de agua antes de cocinar para evitar que el puré quede muy líquido.

¿Puedo hacer la receta sin horno?

Podés cocinar el pastel en una sartén con tapa a fuego bajo, pero no quedará gratinado. Otra opción es usar una olla a presión para que se cocine parejo.

Información nutricional (por porción)

Calorías
420 kcal
Proteínas
25 g
Carbohidratos
50 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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