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🍕 Pizzas

Pizza con masa de mandioca y topping de queso azul y cebolla

Pizza sin gluten con masa de mandioca, queso azul y cebolla caramelizada, ideal para variar el clásico sabor.

Pizza con masa de mandioca y topping de queso azul y cebolla
Total
45 min
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta pizza combina la textura crocante y suave de una masa preparada con mandioca, apta para celíacos, con el sabor intenso del queso azul y la dulzura de la cebolla caramelizada. Una opción diferente y sabrosa para sorprender en la mesa.

La masa es fácil de preparar, sin levadura, y el topping se arma rápido. Es ideal para quienes buscan una pizza distinta y sin harinas comunes.

Preparación

  1. 1

    Preparar la base de mandioca

    Lavar bien la mandioca rallada y escurrir para sacar el exceso de humedad. Colocar en un bowl grande.

  2. 2

    Mezclar ingredientes para la masa

    Agregar los huevos, el queso rallado, la sal y la pimienta negra a la mandioca. Mezclar bien hasta unir todos los ingredientes.

  3. 3

    Formar la base

    Aceitar una placa para horno y distribuir la mezcla formando un disco de 25-30 cm de diámetro, con un grosor de 0.5 cm aproximadamente.

  4. 4

    Prehornear la base

    Llevar al horno precalentado a 200°C por 12 minutos, hasta que empiece a dorarse y tome consistencia.

  5. 5

    Caramelizar la cebolla

    Mientras se precocina la masa, calentar el aceite de oliva en una sartén y agregar la cebolla en juliana con el azúcar y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio-bajo revolviendo hasta que se torne transparente y dorada, unos 15 minutos.

  6. 6

    Agregar el topping

    Si querés, untar la base prehorneada con crema de leche para suavizar el sabor. Distribuir la cebolla caramelizada y encima el queso azul desmenuzado.

  7. 7

    Cocinar la pizza

    Volver al horno a 200°C por 10 a 12 minutos más, hasta que el queso azul se funda y la base esté cocida completamente.

Consejos

  • Escurrí bien la mandioca rallada para que la masa quede firme y no hume agua al cocinarse.
  • Si la masa está muy líquida, podés incorporar un poco de queso rallado más o un poco de fécula de mandioca.
  • El azúcar es clave para que la cebolla caramelice bien y contraste con el queso azul.
  • Podés sumar hierbas frescas como tomillo o romero para aroma en la masa o el topping.

Variaciones

  • Usar champiñones salteados en lugar de cebolla para otro sabor.
  • Agregar nueces picadas junto con la cebolla para un toque crocante.
  • Cambiar el queso azul por roquefort o queso cremoso con un poco de azul rallado.

Errores frecuentes

  • No escurrir bien la mandioca, lo que hace que la masa quede demasiado húmeda y no se cocine bien.
  • Usar temperaturas muy bajas que impidan la correcta cocción y dorado de la base.
  • Agregar demasiado topping y que la base quede blanda.

Conservación

Se recomienda consumir la pizza recién hecha para disfrutar mejor la textura de la masa. Si sobra, podés guardarla en un recipiente hermético en la heladera hasta por 2 días y recalentar en horno.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar mandioca precocida para la masa?

No es recomendable porque la mandioca precocida tiene más humedad y no aporta la textura correcta. Es mejor usar mandioca cruda rallada.

¿Se puede hacer esta masa sin huevo?

El huevo ayuda a ligar la masa, pero podés probar con un reemplazo como semillas de chía hidratadas para un resultado distinto.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
25 g
Grasas
20 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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