Recetivia
☰
🧉 Recetas argentinas🥩 Carnes

Polenta cremosa con ragú de carne y verduras

Disfrutá de una polenta cremosa acompañada con un sabroso ragú de carne y verduras, ideal para un almuerzo reconfortante.

Polenta cremosa con ragú de carne y verduras
Total
110 min
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta receta combina la suavidad de una polenta cremosa con un ragú casero de carne y verduras, que aporta color y sabor intensos al plato. Es una preparación clásica que encantará a toda la familia. El ragú se cocina lentamente para que la carne quede tierna y los vegetales se integren perfectamente, mientras la polenta se logra en punto justo, cremosa y suave.

Preparación

  1. 1

    Preparar las verduras

    Lavar y picar la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Reservar.

  2. 2

    Hacer el ragú

    Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír hasta que estén transparentes, unos 3 minutos.

  3. 3

    Agregar verduras y carne

    Incorporar la zanahoria y el pimiento, cocinar 5 minutos más. Sumá la carne picada y cociná revolviendo hasta que tome color, unos 7 minutos.

  4. 4

    Cocinar el ragú

    Agregar los tomates triturados, el caldo de carne y el orégano. Salpimentar. Cocinar a fuego bajo y tapado por 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  5. 5

    Preparar la polenta

    Mientras el ragú se cocina, hervir el agua con sal en una olla grande. Incorporar la polenta en forma de lluvia y mezclar constantemente para evitar grumos.

  6. 6

    Cocinar la polenta

    Reducir el fuego y cocinar unos 15-20 minutos, revolviendo seguido para que quede cremosa. Agregar la manteca y el queso rallado, mezclar bien.

  7. 7

    Servir

    Colocar una base de polenta cremosa en cada plato y cubrir con ragú de carne y verduras. Servir caliente y disfrutar.

Consejos

  • Si usás polenta instantánea el tiempo de cocción es menor, unos 5-7 minutos.
  • Podés reemplazar el caldo de carne por caldo de verduras para una opción más liviana.
  • Agregá un poco de crema o leche a la polenta para hacerla más suave si querés.
  • Si no tenés tomates frescos o en lata, podés usar puré de tomate en cantidad similar.

Variaciones

  • Cambiar la carne de vaca por carne de cerdo o pollo picada.
  • Agregar champiñones picados al ragú para intensificar el sabor.
  • Incorporar un toque de vino tinto al ragú para mayor profundidad.

Errores frecuentes

  • No revolver la polenta mientras se cocina puede hacer que se formen grumos.
  • Cocinar el ragú a fuego muy alto puede secar la preparación y endurecer la carne.
  • No salpimentar al final puede dejar el plato insípido, probar y ajustar al gusto.

Conservación

Guardá la polenta y el ragú en recipientes herméticos separados en la heladera hasta 3 días. Calentá en microondas o sartén antes de consumir.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer esta receta con polenta instantánea?

Sí, la polenta instantánea reduce mucho el tiempo de cocción, entre 5 y 7 minutos en lugar de 20.

¿Puedo preparar el ragú con anticipación?

Claro, el ragú puede cocinarse el día anterior y se conserva bien en heladera. Además, los sabores suelen intensificarse.

Información nutricional (por porción)

Calorías
520 kcal
Proteínas
28 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar