Recetivia
☰
🧉 Recetas argentinas🍗 Pollo🌙 Cenas

Pollo al disco con verduras y papas al estilo argentino

Disfrutá un clásico pollo al disco con verduras frescas y papas, ideal para compartir en familia o con amigos.

Pollo al disco con verduras y papas al estilo argentino
Total
90 min
Preparación
20 min
Cocción
70 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Medio

El pollo al disco es una receta clásica de la cocina argentina donde el pollo se cocina lentamente en un disco de arado, acompañado de verduras y papas que absorben todos los sabores. Esta receta es sencilla y perfecta para un almuerzo o cena al aire libre, brindando un plato sabroso y muy nutritivo.

Te comparto una receta paso a paso para hacer un pollo al disco bien tradicional, con ingredientes fáciles de conseguir y un resultado delicioso. Ideal para cocinar con amigos y disfrutar de un plato que concentra aromas y texturas únicas.

Preparación

  1. 1

    Preparar el disco

    Calentar el disco de arado a fuego medio con el aceite de girasol, asegurando que se distribuya bien para evitar que se pegue.

  2. 2

    Dorar el pollo

    Salpimentar los trozos de pollo y colocarlos en el disco. Dorar por todos lados hasta que estén bien dorados, aproximadamente 10 minutos.

  3. 3

    Agregar verduras

    Incorporar la cebolla, ajo, morrones y zanahorias al disco. Cocinar mezclando con el pollo durante 5 minutos hasta que las verduras se ablanden un poco.

  4. 4

    Añadir tomates y condimentos

    Sumar los tomates cortados, el pimentón dulce, las hojas de laurel y ajustar sal y pimienta. Mezclar bien para integrar los sabores.

  5. 5

    Agregar caldo y papas

    Verter el caldo de pollo y agregar las papas en cubos. Tapar el disco y cocinar a fuego medio-bajo durante 40 minutos, o hasta que el pollo y las papas estén tiernos.

  6. 6

    Revisar y cocinar a punto

    Durante la cocción, revolver ocasionalmente para que no se pegue y que el líquido se reduzca formando una salsa espesa.

  7. 7

    Finalizar y servir

    Retirar las hojas de laurel, espolvorear perejil fresco picado y servir caliente acompañado de un buen pan casero o ensalada fresca.

Consejos

  • Si no tenés disco de arado, podés hacer esta receta en una sartén grande con tapa o una cacerola de base ancha.
  • Para que el pollo quede más tierno, podés macerarlo unas horas antes en vino blanco, ajo y hierbas.
  • Si querés un sabor más intenso, añadí una pizca de ají molido o pimienta roja picante.
  • Las papas se pueden cambiar por batatas o zapallitos para variar la preparación.

Variaciones

  • Podés sumar choclo desgranado o arvejas verdes para darle más color y variedad de sabor.
  • Usar pollo deshuesado para acelerar el tiempo de cocción.
  • Incorporar un poco de vino blanco junto con el caldo para un sabor más profundo.

Errores frecuentes

  • No dorar bien el pollo al inicio, lo que pierde sabor y textura.
  • Cocinar a fuego muy fuerte y que se pegue o queme el disco.
  • Agregar demasiado caldo y no permitir que la salsa se reduzca, quedando aguada.
  • No controlar el punto de cocción de las papas, que pueden quedar duras.

Conservación

Refrigerar en un recipiente cerrado y consumir dentro de 2 días. Se puede recalentar a fuego bajo o en microondas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pollo entero?

Sí, los muslos son una excelente opción para esta receta, quedan muy jugosos y se cocinan en tiempos similares.

¿Qué hago si no tengo disco de arado?

Podés usar una sartén grande con tapa o una cacerola de fondo ancho y seguir los mismos pasos.

¿Se puede hacer esta receta en horno?

Sí, podés dorar el pollo y verduras en el disco o sartén, luego pasar todo a una fuente y cocinar en horno a 180°C durante 40-50 minutos.

Información nutricional (por porción)

Calorías
420 kcal
Proteínas
35 g
Carbohidratos
25 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar