Recetivia
☰
🪙 Recetas económicas🍗 Pollo

Pollo al escabeche para conservar en frío

Aprendé a preparar un pollo al escabeche delicioso y fácil para conservar en frío varios días.

Pollo al escabeche para conservar en frío
Total
65 min
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Económico

Este pollo al escabeche es una receta tradicional ideal para aprovechar y conservar en frío durante varios días. La combinación de vinagre, especias y hierbas le da un sabor intenso y fresco que mejora con el tiempo.

Perfecto para preparar con antelación y servir frío o a temperatura ambiente, es una opción versátil que acompaña muy bien ensaladas, panes o simplemente como entrada. Seguí los pasos para asegurarte una conservación segura y un resultado delicioso.

Preparación

  1. 1

    Preparar el pollo

    Limpiá y trozá el pollo en piezas medianas. Salpimentá ligeramente con sal.

  2. 2

    Cocinar el pollo

    En una olla grande, calentá un poco de aceite y dorá las piezas de pollo a fuego medio por ambos lados hasta que tomen color. No es necesario cocinarlas completamente.

  3. 3

    Hacer el escabeche

    En otra olla, mezclá el agua, vinagre, 100 ml de aceite, la cebolla en juliana, el ajo picado, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el ajo en polvo, la sal, el azúcar y el pimentón dulce si usás. Llevá a hervor y cociná unos 5 minutos.

  4. 4

    Combinar y cocinar

    Incorporá el pollo dorado a la preparación del escabeche. Bajá el fuego y cociná tapado durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se impregne bien el sabor.

  5. 5

    Enfriar y conservar

    Dejá enfriar a temperatura ambiente. Lleva todo junto a un recipiente de vidrio o metal con tapa y guardá en heladera. Mejor deja reposar al menos 24 horas antes de consumir para que tome sabor.

Consejos

  • Podés usar un pollo entero trozado o solo muslos y piernas para un resultado más jugoso.
  • El escabeche mejora con el reposo, no lo consumas inmediatamente si querés mejor sabor.
  • Si querés, agregá zanahorias o morrón en tiras junto con la cebolla para más color y sabor.

Variaciones

  • Podés hacer esta receta con otros tipos de carne como pescado o conejo.
  • Agregá chiles frescos para un toque picante.
  • Sustituí el vinagre de vino blanco por vinagre de manzana para un sabor más suave.

Errores frecuentes

  • No dorar el pollo previamente hace que quede seco y sin sabor.
  • No dejar reposar el escabeche para que los sabores se integren.
  • No conservar correctamente en frío puede generar riesgo de sabor y seguridad alimentaria.

Conservación

Guardá el pollo al escabeche en un recipiente hermético en la heladera. Se conserva bien hasta 5 días. No se recomienda congelar por la textura final.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar vinagre de otra clase?

Sí, pero el sabor puede variar. El vinagre de vino blanco es ideal para este plato por su sabor neutro y tradicional.

¿Cuánto tiempo puedo conservar el pollo al escabeche en frío?

En heladera bien cerrado, hasta 5 días. Pasado ese tiempo es mejor desecharlo.

¿Se puede hacer sin aceite?

El aceite aporta sabor y textura, pero podés reducirlo o eliminarlo si preferís; igual vas a perder parte del sabor característico.

Información nutricional (por porción)

Calorías
280 kcal
Proteínas
30 g
Carbohidratos
2 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar