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Puchero con pollo, verduras y papas para un invierno cálido

Puchero clásico con pollo, verduras y papas perfecto para un almuerzo reconfortante en invierno.

Puchero con pollo, verduras y papas para un invierno cálido
Total
105 min
Preparación
15 min
Cocción
90 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Económico

Este puchero con pollo combina la suavidad del ave con la riqueza de verduras frescas y papas, ideal para un día frío. Una receta tradicional argentina que se cocina lentamente para lograr un caldo concentrado y sabores profundos.

Sencillo de preparar, este puchero es una opción completa y nutritiva para compartir en familia. Acompañalo con un buen chimichurri o salsa picante para darle un toque extra.

Preparación

  1. 1

    Preparar ingredientes

    Lavar y cortar todas las verduras según lo indicado en los ingredientes. Cortar el pollo en piezas si no viene ya preparado.

  2. 2

    Armar el caldo

    En una olla grande poner el agua a calentar. Añadir el pollo, la cebolla, el puerro, el apio, el laurel, los clavos de olor, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio-alto hasta que hierva.

  3. 3

    Cocción inicial

    Reducir el fuego a medio y cocinar por 40 minutos, retirando la espuma que pueda formarse en la superficie para un caldo limpio.

  4. 4

    Agregar verduras duras

    Incorporar la zanahoria, papas, batata y el choclo. Cocinar por 20 minutos más para que comiencen a ablandarse.

  5. 5

    Agregar verduras blandas

    Añadir el zapallo anco (o calabaza si usás) y continuar la cocción por otros 20 a 25 minutos, hasta que todas las verduras y el pollo estén tiernos.

  6. 6

    Ajustar sabor

    Rectificar la sal y pimienta. Si querés, podés retirar el pollo, desmenuzarlo y luego volverlo a la olla.

  7. 7

    Servir

    Retirar del fuego, espolvorear perejil fresco picado y servir caliente. Acompañar con pan casero o una salsa picante si te gusta.

Consejos

  • Si preferís un caldo más concentrado, podés cocinar más tiempo con la olla destapada para que reduzca un poco el líquido.
  • Para un toque extra, podés saltear la cebolla previamente en aceite de oliva hasta dorarla antes de agregarla al caldo.
  • Guardá el puchero en la heladera hasta 3 días o congelalo en porciones para conservarlo más tiempo.

Variaciones

  • Podés agregar otras verduras típicas como nabos o repollo para variar el sabor y textura.
  • En lugar de pollo entero, podés usar solo muslos o supremas para una cocción más rápida.
  • Usá carne vacuna en cubos para hacer un puchero clásico diferente.

Errores frecuentes

  • No retirar la espuma del caldo puede dejarlo turbio y con sabor amargo.
  • Cocinar el pollo a fuego muy alto puede hacer que quede seco y duro.
  • No ajustar la sal al final puede hacer que el puchero quede insípido.

Conservación

Conservá el puchero en la heladera por hasta 3 días en un recipiente cerrado. También podés congelarlo en porciones para mantenerlo por más tiempo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer el puchero sin pollo?

Sí, podés hacer una versión vegetariana usando solo verduras y algún caldo vegetal.

¿Es necesario usar todas las verduras?

No, podés adaptar las verduras según lo que tengas disponible o prefieras.

¿Cuánto tiempo dura el puchero en la heladera?

El puchero dura hasta 3 días bien guardado en la heladera.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
30 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
8 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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