Quesadillas de huitlacoche con queso Oaxaca caseras

Name: Quesadillas de huitlacoche con queso Oaxaca caseras
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 2 tazas harina de maíz para tortillas (puede ser masa harina); 1.5 tazas agua tibia; 0.5 cucharadita sal; 200 g huitlacoche (puede ser fresco o en lata); 1 cebolla blanca (mediana); 2 dientes ajo (picados finamente); 2 cucharadas aceite vegetal; 250 g queso oaxaca (desmenuzado o rallado); a gusto cilantro fresco (para decorar o agregar en el relleno)

Preparate unas quesadillas caseras rellenas con huitlacoche y queso Oaxaca, un clásico mexicano lleno de sabor.

Total: 50 min
Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Porciones: 4
Dificultad: Media
Costo: Medio

Las quesadillas de huitlacoche con queso Oaxaca son una deliciosa opción para disfrutar un plato típico mexicano con ingredientes frescos y caseros. El huitlacoche aporta un sabor único y terroso, que combinado con el queso Oaxaca, ofrece una textura fundente y suave.

Esta receta fácil te permitirá hacer las tortillas en casa, armar unas quesadillas jugosas y sabrosas perfectas para compartir en cualquier momento del día. Además, te doy tips para lograr un relleno cremoso y bien equilibrado.

Preparación

1
Preparar la masa
En un bol, mezclar la harina de maíz con la sal. Agregar el agua tibia poco a poco y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejar reposar 10 minutos tapada con un repasador húmedo.
2
Saltear el huitlacoche
Picar la cebolla y el ajo finamente. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, sumar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén transparentes, 3-4 minutos. Añadir el huitlacoche, salar a gusto, cocinar 5 minutos hasta que se reduzca un poco el líquido.
3
Formar las tortillas
Dividir la masa en 8 porciones iguales. Usando una prensa para tortillas o un palo de amasar entre dos plásticos, aplanar cada porción hasta formar un disco fino.
4
Armar las quesadillas
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Colocar una tortilla, sumar una porción de huitlacoche y queso Oaxaca. Cubrir con otra tortilla y presionar suavemente los bordes para sellar.
5
Cocinar las quesadillas
Cocinar cada quesadilla 2-3 minutos por lado o hasta que la tortilla esté cocida y el queso derretido. Repetir con el resto de las porciones.
6
Servir
Servir calientes, opcionalmente con cilantro fresco picado y salsa al gusto.

Consejos

Para una masa más suave, amasar bien y no agregar más harina de la necesaria.
El huitlacoche en lata es una buena opción si no conseguís fresco, igual sabor y textura.
Si no tenés queso Oaxaca, podés usar mozzarella o un queso que funda bien.
Para abrir las quesadillas con más facilidad, no las cocines demasiado tiempo por un lado antes de dar la vuelta.

Variaciones

Sumar un poco de chile serrano picado al relleno para un toque picante.
Incorporar champiñones salteados junto al huitlacoche para más textura.
Usar tortillas de harina si preferís una textura diferente.

Errores frecuentes

Masa muy seca o muy húmeda, controlar la cantidad de agua para que sea maleable.
Rellenar excesivamente, dificultando cocinar y cerrar las quesadillas.
No sellar bien los bordes para que el queso se escape durante la cocción.

Conservación

Las quesadillas se disfrutan mejor calientes al momento. Si sobran, podés guardarlas en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días y recalentarlas en sartén o microondas.