Recetivia
☰

Rabas caseras al horno con alioli

Deliciosas rabas caseras al horno acompañadas con un alioli casero cremoso y fácil de preparar.

Rabas caseras al horno con alioli
Total
35 min
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Prepara unas rabas caseras al horno, una opción más saludable y ligera sin perder sabor ni textura. El calamar queda dorado y crujiente por fuera, tierno por dentro. El alioli casero complementa el plato con su cremosidad y sabor fresco. Perfecto para una entrada o picada diferente.

Preparación

  1. 1

    Preparar los calamares

    Limpia y seca bien los calamares ya cortados en tiras. Reserva.

  2. 2

    Mezclar ingredientes secos

    En un bol combina la harina, pimentón dulce, ajo en polvo, sal y pimienta negra molida.

  3. 3

    Rebozar las rabas

    Pasa las tiras de calamar por la mezcla seca hasta cubrirlas bien. Sacude el exceso de harina.

  4. 4

    Distribuir en la placa

    Coloca las rabas en una fuente para horno pincelada con 1 cucharada de aceite de oliva, sin que se amontonen.

  5. 5

    Hornear

    Cocina en horno precalentado a 220°C durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crocantes. A mitad de cocción pincela con aceite las rabas.

  6. 6

    Preparar el alioli

    En un mortero o con batidora, machaca los dientes de ajo con sal hasta formar una pasta. Agrega el huevo, el jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar y obtener una salsa cremosa.

  7. 7

    Servir

    Sirve las rabas calientes acompañadas con el alioli para mojar.

Consejos

  • Secá bien las rabas para que queden crocantes al horno.
  • Podés usar papel de horno en la placa para evitar que se peguen y facilitar la limpieza.
  • Si te queda alioli, guardalo en un frasco con tapa en la heladera y consumilo en 1-2 días.

Variaciones

  • Podés agregarle ají molido a la harina para darle un toque picante.
  • En lugar de horno, podés freír las rabas en poco aceite para una versión más tradicional.
  • Sustituí el alioli por mayonesa casera con ajo para simplificar la receta.

Errores frecuentes

  • No secar bien las rabas antes de rebozar hace que queden húmedas y no crocantes.
  • Poner muchas rabas juntas en la placa puede impedir que se doren bien por falta de aire.
  • No emulsionar bien el alioli puede causar que se corte y no tenga textura cremosa.

Conservación

Guarda las rabas en un recipiente tapado en la heladera y consumilas en 1 día para conservar la textura. El alioli se mantiene 1-2 días refrigerado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar calamar congelado?

Sí, pero descongelalo completamente y secalo muy bien antes de usar para evitar exceso de humedad.

¿Se puede hacer el alioli sin huevo?

Sí, pero el alioli tradicional lleva huevo. Podés hacer una mayonesa de ajo como alternativa.

¿Es necesario pincelar con aceite durante el horneado?

No es obligatorio, pero ayuda a obtener un acabado más crocante y dorado.

Información nutricional (por porción)

Calorías
280 kcal
Proteínas
30 g
Carbohidratos
15 g
Grasas
8 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar