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🍝 Pastas🥗 Vegetarianas

Ravioles caseros rellenos de ricota y espinaca

Preparate unos ravioles caseros rellenos ricota y espinaca, con masa fresca y sabor casero irresistible.

Ravioles caseros rellenos de ricota y espinaca
Total
75 min
Preparación
60 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta receta de ravioles caseros rellenos ricota es ideal para disfrutar un plato tradicional con masa fresca y un relleno cremoso de ricota y espinaca. Aprendé a preparar la masa desde cero y armá tus propios ravioles para una comida casera y llena de sabor.

El proceso es muy sencillo y se adapta perfectamente para principiantes. Además, te damos tips para que el relleno quede jugoso y la masa elástica. Ideal para una reunión familiar o una comida especial sin complicaciones.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En un bol grande o sobre la mesada, colocar la harina y hacer un hueco en el centro. Añadir los huevos, la pizca de sal y el aceite de oliva. Mezclar con un tenedor e integrar desde el centro hacia afuera.

  2. 2

    Amasar

    Amasar con las manos durante 10 minutos hasta obtener una masa uniforme, lisa y elástica. Si está muy seca, agregar un poco de agua de a poco. Envolver en film y dejar reposar 30 minutos.

  3. 3

    Preparar el relleno

    Lavar y picar la espinaca finamente. Saltearla en una sartén con un poco de aceite hasta que reduzca su volumen. Dejar enfriar y escurrir bien para eliminar el exceso de líquido.

  4. 4

    Mezclar el relleno

    En un bol mezclar la ricota, la espinaca escurrida, el queso parmesano rallado, la nuez moscada, sal y pimienta negra a gusto. Reservar.

  5. 5

    Estirar la masa

    Dividir la masa en dos partes y estirar con palo de amasar o máquina hasta obtener láminas finas de aproximadamente 1-2 mm de espesor.

  6. 6

    Formar los ravioles

    Colocar pequeñas porciones del relleno separadas sobre una lámina de masa, cubrir con la otra lámina y presionar bien alrededor de cada porción para sellar. Cortar con cortapastas o cuchillo cuadrados o círculos.

  7. 7

    Cocinar los ravioles

    Hervir abundante agua con sal. Cocinar los ravioles en agua hirviendo durante 3-4 minutos o hasta que floten. Retirar con espumadera y servir con salsa a elección.

Consejos

  • Para evitar que la masa se pegue, usar harina para espolvorear al estirarla.
  • Escurrir bien la espinaca para que el relleno no quede húmedo y no moje la masa.
  • Podés conservar los ravioles crudos congelándolos en bandejas separados y luego guardarlos en bolsas herméticas.

Variaciones

  • Sumar un poco de ricota fresca o queso crema para un relleno más cremoso.
  • Agregar cebolla o ajo picados salteados a la espinaca para potenciar el sabor.
  • Usar acelga o kale en lugar de espinaca para variar el relleno.

Errores frecuentes

  • No estirar bien la masa, lo que hace que los ravioles queden gruesos y duros.
  • No escurrir la espinaca o el relleno con exceso de líquido, que puede humedecer la masa y hacer que se rompa.
  • No sellar bien los bordes, provocando que el relleno se escape durante la cocción.

Conservación

Los ravioles crudos se pueden congelar separados en una bandeja y luego guardarlos en bolsas herméticas por hasta 3 meses. Cocidos duran 1 día en heladera bien tapados.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar espinaca congelada?

Sí, siempre que la descongeles completamente y la escurras bien para evitar humedad en el relleno.

¿Cuánto tiempo dura la masa refrigerada?

La masa puede guardarse en la heladera por 24 horas envuelta en film plástico para que no se seque.

¿Cómo hago para que los ravioles no se peguen al cocinar?

Agregá suficiente agua y sal al hervor y remové suavemente los ravioles durante la cocción.

Información nutricional (por porción)

Calorías
400 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
55 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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