Recetivia
☰
🍝 Pastas

Ravioles de jamón y queso con salsa de crema y ciboulette

Deliciosos ravioles caseros rellenos de jamón y queso, con una suave salsa de crema y ciboulette.

Ravioles de jamón y queso con salsa de crema y ciboulette
Total
75 min
Preparación
60 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Prepara unos sabrosos ravioles de jamón y queso con esta receta sencilla y práctica. La masa casera queda firme y perfecta para rellenos cremosos y sabrosos. El acompañamiento ideal es la salsa de crema con ciboulette que aporta frescura y suavidad para un plato equilibrado y delicioso.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En un bol grande, colocar la harina con la sal, hacer un hueco en el centro y agregar los huevos. Mezclar con un tenedor e integrar hasta formar una masa. Amasar sobre una mesa limpia hasta obtener una textura lisa y elástica. Dejar reposar tapada 30 minutos.

  2. 2

    Preparar el relleno

    Procesar o picar muy fino el jamón cocido y mezclar con el queso cremoso hasta formar una pasta homogénea. Reservar.

  3. 3

    Formar los ravioles

    Dividir la masa en dos partes iguales y estirar con pala o máquina hasta obtener planchas finas. Colocar pequeños montones del relleno separados entre sí sobre una de las planchas. Humedecer los bordes y entre los montones con agua para sellar bien. Cubrir con la otra plancha, presionar alrededor de cada montículo y cortar los ravioles con cortante o cuchillo.

  4. 4

    Cocinar los ravioles

    Hervir una olla con agua y sal. Cocinar los ravioles por 3-4 minutos desde que suban a la superficie. Retirar con espumadera y reservar.

  5. 5

    Preparar la salsa

    En una sartén, derretir la manteca y agregar la nata. Calentar a fuego medio sin que hierva. Incorporar el ciboulette picado y pimienta negra a gusto. Mezclar y retirar del fuego.

  6. 6

    Servir

    Colocar los ravioles cocidos en la sartén con la salsa, mezclar suavemente para que se impregnen. Servir inmediatamente con extra ciboulette si se desea.

Consejos

  • Si no tenés procesadora, podés picar el jamón con cuchillo bien fino.
  • La masa se puede estirar con palo de amasar si no contás con máquina de pastas.
  • Para sellar los ravioles mejor pasar agua con pincel en los bordes para evitar que se abran al cocinar.
  • Usá nata o crema para cocinar para que la salsa quede más suave y no se corte.
  • Cortá los ravioles parejos para que la cocción sea uniforme.

Variaciones

  • Podés agregar un poco de nuez moscada al relleno para darle un toque extra de sabor.
  • Cambiar el queso cremoso por ricota o mezcla de quesos para variar el relleno.
  • Incorporar al relleno un poco de espinaca picada para una versión más verde y nutritiva.

Errores frecuentes

  • Masa muy dura por exceso de harina o poco huevo.
  • No sellar bien los ravioles y que se abran en la cocción.
  • Cocinar los ravioles demasiado tiempo, se vuelven blandos y se rompen.
  • Calentar la salsa a fuego muy fuerte y que hierva, puede cortarse.

Conservación

Los ravioles crudos pueden congelarse separados en bandeja y luego guardados en bolsa hermética hasta 1 mes. La salsa se conserva 2 días en heladera en recipiente cerrado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar jamón crudo en lugar de cocido?

Sí, pero es importante que sea un jamón para cocinar, sin aditivos que puedan alterar la textura o sabor al cocinar.

¿Cómo sé si la masa está bien amasada?

La masa debe quedar lisa, elástica y no pegarse a las manos ni a la mesa.

¿Puedo preparar esta receta sin máquina de pasta?

Sí, podés estirar la masa con un palo de amasar, solo que la plancha quedará menos fina y uniformemente estirada.

¿Se puede usar crema de leche en lugar de nata para cocinar?

Sí, pero la nata tiene mayor contenido graso, lo que da una salsa más suave y estable.

Información nutricional (por porción)

Calorías
480 kcal
Proteínas
22 g
Carbohidratos
50 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar