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Salsa bolognesa casera para pasta tradicional argentina

Preparate una salsa bolognesa casera con carne picada, tomate y especias, ideal para acompañar tu pasta favorita.

Salsa bolognesa casera para pasta tradicional argentina
Total
75 min
Preparación
15 min
Cocción
60 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta salsa bolognesa casera es la receta clásica argentina, con carne picada, tomate y un sofrito bien aromático. Es perfecta para disfrutar con tallarines, ñoquis o fideos secos.

Un plato reconfortante y fácil de preparar que rinde para varias porciones. Seguí estos pasos para una salsa con sabor auténtico y textura ideal.

Preparación

  1. 1

    Preparar las verduras

    Picar finamente la cebolla, zanahoria, apio y ajo para el sofrito.

  2. 2

    Sofreír las verduras

    Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregar la cebolla, zanahoria, apio y ajo. Cocinar 8-10 minutos hasta que estén tiernos y transparentes.

  3. 3

    Dorar la carne

    Agregar la carne picada, desmenuzarla con cuchara de madera y cocinar hasta que cambie de color y se dore levemente, unos 8-10 minutos. Salpimentar a gusto.

  4. 4

    Agregar tomate y condimentos

    Incorporar el puré de tomate, el caldo, la hoja de laurel y el vinagre. Mezclar bien. Si la salsa está muy ácida, añadir el azúcar para balancear.

  5. 5

    Cocción lenta

    Reducir el fuego al mínimo, tapar parcialmente la cacerola y dejar cocinar suavemente por 45-50 minutos, removiendo ocasionalmente. La salsa debe espesar y concentrar sabores.

  6. 6

    Agregar leche (opcional)

    Si se desea, agregar la leche para suavizar la acidez y lograr una textura más cremosa. Cocinar 5 minutos más sin tapar.

  7. 7

    Rectificar sabor y servir

    Probar la salsa y corregir la sal y pimienta si es necesario. Retirar la hoja de laurel y usar como acompañamiento para pasta fresca, tallarines o ñoquis.

Consejos

  • Para una carne más jugosa, podés usar mezcla de carne picada vacuna y cerdo.
  • El vinagre de vino tinto aporta profundidad, pero podés omitirlo si no tenés.
  • La cocción lenta es clave para que la salsa tome cuerpo y sabor.
  • Si querés una salsa más espesa, dejá cocinar destapada en los últimos minutos.

Variaciones

  • Sumar champignones picados para un sabor más intenso.
  • Agregar panceta o jamón picado al comienzo para un toque ahumado.
  • Usar salsa de tomate casera para un sabor más artesanal.

Errores frecuentes

  • No cocinar bien la carne para que tome color y sabor.
  • Agregar la leche al principio, es mejor al final para no cortar la cocción.
  • No remover la salsa de vez en cuando para evitar que se pegue.
  • No corregir el sabor al final antes de servir.

Conservación

Guardá la salsa bolognesa en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. También podés congelarla por hasta 3 meses, descongelar y recalentar antes de usar.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer la salsa con carne picada congelada?

Sí, pero es mejor descongelarla y escurrir el exceso de líquido antes de usar para que no quede aguada la salsa.

¿Puedo usar tomate en lata en lugar de puré?

Podés usar tomate triturado en lata, aunque puede dar textura más líquida. Ajustá el tiempo de cocción para espesar.

¿La salsa se puede preparar con anticipación?

Sí, de hecho el sabor mejora al reposar. Guardala tapada en heladera y recalentar bien antes de usar.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
25 g
Carbohidratos
15 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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