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Salsa de pimienta verde para carnes a la parrilla

Name: Salsa de pimienta verde para carnes a la parrilla
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 cucharada pimienta verde en grano; 2 cucharada manteca (puede reemplazarse por aceite de oliva); 0.5 cebolla (picada fina); 1 diente ajo (picado); 0.25 taza vino blanco; 0.5 taza caldo de carne (preferiblemente casero o bajo en sal); 0.5 taza crema de leche (puede ser crema entera o light); a gusto sal; a gusto pimienta negra

Preparate una salsa de pimienta verde cremosa y llena de sabor para acompañar tus carnes a la parrilla.

Total: 20 min
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Esta salsa de pimienta verde es ideal para realzar el sabor de tus cortes favoritos a la parrilla. Con un toque cremoso y el picor justo de la pimienta verde, es la compañera perfecta para un asado o un bife de lomo.

Su preparación es sencilla y rápida, ideal para hacer mientras la carne se cocina. Además, se puede conservar en heladera y recalentar sin perder su textura ni su aroma intenso.

Preparación

1
Preparar la pimienta
Pisá ligeramente los granos de pimienta verde con un mortero o la base de un cuchillo para liberar su aroma, sin molerlos demasiado.
2
Saltear cebolla y ajo
En una sartén a fuego medio, derretí la manteca y agregá la cebolla picada. Cociná hasta que esté transparente, unos 3 minutos. Añadí el ajo picado y cociná 1 minuto más.
3
Agregar pimienta y líquidos
Incorporá la pimienta verde pisada y mezclá bien. Verté el vino blanco y dejá reducir a la mitad, unos 3 minutos. Luego añadí el caldo de carne y cociná unos 4 minutos hasta que la mezcla espese un poco.
4
Incorporar la crema
Bajá el fuego y sumá la crema de leche. Revolvé suavemente hasta que la salsa esté homogénea y espesa, sin que llegue a hervir para evitar que se corte.
5
Condimentar y servir
Probá la salsa y corregí la sal y la pimienta negra al gusto. Retirá del fuego y serví inmediatamente acompañando tus carnes a la parrilla.

Consejos

Para potenciar el sabor podés tostar la pimienta verde unos segundos antes de pisarla.
Si te gusta una salsa más líquida, agregá un poco más de caldo de carne antes de incorporar la crema.
La pimienta verde puede encontrarse fresca o conservada en salmuera; para esta receta servirá la pimienta en grano seca que es más fácil de conseguir.

Variaciones

Podés sumar un chorrito de coñac junto con el vino blanco para un sabor más intenso.
En lugar de crema de leche, usá yogur natural para una salsa más ligera y con un toque ácido.

Errores frecuentes

No pisar la pimienta suficientemente para liberar aroma.
Cocinar la crema a temperatura muy alta, lo que puede hacer que se corte.
No reducir bien el vino y el caldo, dejando la salsa líquida y sin sabor concentrado.