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Sánguche de bondiola a la parrilla con salsa criolla

Un clásico argentino: sánguche de bondiola jugosa a la parrilla con fresca salsa criolla.

Sánguche de bondiola a la parrilla con salsa criolla
Total
105 min
Preparación
15 min
Cocción
90 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Este sánguche de bondiola es ideal para los amantes de la carne bien jugosa y sabrosa. La bondiola se cocina lentamente a la parrilla para lograr una textura tierna y un sabor intenso. La salsa criolla aporta frescura y un toque ácido que equilibra perfectamente el conjunto.

Perfecto para una comida informal o un asado entre amigos, este sánguche combina ingredientes tradicionales y técnicas simples para obtener un resultado que todos van a disfrutar.

Preparación

  1. 1

    Preparar la bondiola

    Retirar la bondiola del refrigerador 30 minutos antes. Condimentar con sal, pimienta, y si se desea, ajo picado finito.

  2. 2

    Preparar la salsa criolla

    Picar la cebolla roja, el tomate y el morrón en cubos pequeños. Mezclar en un bowl con vinagre de vino tinto, aceite de oliva y perejil fresco picado. Salpimentar a gusto y reservar.

  3. 3

    Precalentar la parrilla

    Encender la parrilla y dejarla a temperatura media (aprox. 180-200°C). Limpiar y aceitar las parrillas ligeramente.

  4. 4

    Cocinar la bondiola

    Colocar la bondiola sobre la parrilla a fuego indirecto. Cocinar tapado por aproximadamente 80-90 minutos, dándole vuelta cada 20 minutos para que se cocine parejo y quede jugosa.

  5. 5

    Cortar la bondiola

    Una vez cocida y con la superficie dorada, retirar de la parrilla y dejar reposar 5 minutos. Cortar en fetas de aproximadamente 1 cm.

  6. 6

    Tostar el pan

    Cortar el pan por la mitad y tostarlo levemente sobre la parrilla para que quede crocante y caliente.

  7. 7

    Armar el sánguche

    Colocar las fetas de bondiola sobre la base del pan, agregar abundante salsa criolla y cubrir con la otra mitad del pan.

Consejos

  • Para una bondiola más tierna, se puede marinar con ajo, sal, pimienta, y un chorrito de aceite unas horas antes.
  • Si no tenés parrilla, podés usar un horno a 180°C y cocinar la bondiola en una fuente tapada por 90 minutos.
  • La salsa criolla puede prepararse con anticipación y mantenerse en la heladera para que los sabores se integren mejor.

Variaciones

  • Agregar rodajas de queso fresco o provoleta dentro del sánguche para un toque más cremoso.
  • Usar chimichurri en lugar de salsa criolla para otro clásico sabor argentino.

Errores frecuentes

  • No controlar la temperatura de la parrilla puede hacer que la bondiola se seque o queme.
  • No dejar reposar la carne después de la cocción hace que se pierdan los jugos al cortarla.
  • Agregar demasiada salsa criolla puede humedecer el pan y desarmar el sánguche.

Conservación

Guardar la bondiola cocida y la salsa criolla por separado en recipientes herméticos en la heladera hasta por 3 días. El pan es mejor consumirlo fresco.

Preguntas frecuentes

¿Qué corte de bondiola es mejor para este sánguche?

La bondiola entera o en un trozo grande es recomendable para cocinar lentamente y que quede jugosa.

¿Puedo hacer la salsa criolla sin morrón?

Sí, el morrón es opcional y la salsa queda igualmente fresca con cebolla, tomate, vinagre, aceite y perejil.

Información nutricional (por porción)

Calorías
550 kcal
Proteínas
40 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
25 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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