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🍝 Pastas

Sorrentinos rellenos de jamón y queso con salsa de tomate

Deliciosos sorrentinos rellenos de jamón y queso, acompañados con salsa de tomate casera, ideales para una comida casera y reconfortante.

Sorrentinos rellenos de jamón y queso con salsa de tomate
Total
75 min
Preparación
60 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Estos sorrentinos rellenos de jamón y queso son una receta clásica y sencilla para disfrutar de un plato casero y sabroso. La masa casera suave envuelve un relleno cremoso y sabroso, acompañado de una salsa de tomate casera que resalta los sabores y acompaña perfectamente.

Perfectos para una comida familiar o para sorprender en una ocasión especial, estos sorrentinos combinan ingredientes fáciles de conseguir y pasos claros para lograr un plato digno de cualquier mesa argentina.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En un bol grande poner la harina y la sal, hacer un hueco en el centro y agregar los huevos. Mezclar con un tenedor incorporando la harina poco a poco. Agregar agua de a poco si la masa queda muy seca. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar reposar tapada con un paño por 30 minutos.

  2. 2

    Preparar el relleno

    En un bowl, mezclar el jamón picado fino, el queso mozzarella rallado y el queso cremoso. Revolver bien hasta que quede una mezcla uniforme.

  3. 3

    Formar los sorrentinos

    Estirar la masa con un uslero o máquina hasta que quede fina (aprox. 2 mm). Cortar en círculos de 7-8 cm de diámetro. Colocar una cucharadita del relleno en el centro de cada círculo. Humedecer los bordes con un poco de agua, cubrir con otro círculo de masa y presionar para sellar bien los bordes. Formar un borde decorativo si se desea.

  4. 4

    Cocinar los sorrentinos

    Hervir abundante agua con sal. Cocinar los sorrentinos en tandas por 3-4 minutos o hasta que floten a la superficie. Retirar con espumadera y reservar.

  5. 5

    Preparar la salsa de tomate

    En una sartén, calentar el aceite de oliva y rehogar el ajo picado hasta que esté dorado pero sin quemarse. Agregar los tomates pelados y picados, el azúcar, sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego medio 10 minutos hasta que la salsa espese. Ajustar sazón.

  6. 6

    Servir

    Colocar los sorrentinos escurridos en una fuente, cubrir con la salsa de tomate caliente. Decorar con hojas de albahaca fresca si se desea y servir de inmediato.

Consejos

  • Si la masa queda muy pegajosa, agregar un poco más de harina y amasar hasta que sea manejable.
  • Para un toque diferente, podés incorporar un poco de nuez moscada rallada al relleno.
  • La masa se puede preparar con anticipación y conservar en la heladera tapada por hasta 24 horas.
  • Si no tenés mozzarella, podés usar mezcla de quesos para pizza.
  • Para que los sorrentinos no se peguen antes de cocinar, colocalos en una bandeja con harina o semolina.

Variaciones

  • Podés cambiar el jamón por panceta o incluso combinar con espinaca y ricota para un relleno diferente.
  • La salsa de tomate puede ser reemplazada por una salsa blanca con crema y queso rallado.
  • Agregar un poco de orégano seco a la salsa para variar el sabor.

Errores frecuentes

  • No cerrar bien los bordes puede hacer que se abran al cocinar y se pierda el relleno.
  • Estirar la masa demasiado fina puede romperla al rellenar.
  • No cocinar los sorrentinos lo suficiente puede dejar la masa cruda.
  • No dejar reposar la masa genera una textura más difícil de estirar.

Conservación

Los sorrentinos cocidos se pueden conservar en la heladera por 1-2 días en un recipiente hermético con la salsa. También se pueden congelar crudos separándolos bien con papel manteca y luego cocinarlos sin descongelar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar jamón crudo en lugar de jamón cocido?

No se recomienda porque el jamón crudo tiene un sabor muy fuerte y diferente. El jamón cocido es ideal para este relleno.

¿Se puede hacer la masa sin huevos?

Sí, pero la textura cambiará. Se pueden hacer pastas sin huevo usando solo harina y agua, pero la masa será más seca y menos elástica.

¿Puedo preparar los sorrentinos con anticipación?

Sí, podés armar los sorrentinos y guardarlos en la heladera tapados hasta por 24 horas o congelarlos crudos para cocinar luego.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
25 g
Carbohidratos
50 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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