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🪙 Recetas económicas🍝 Pastas🥗 Vegetarianas

Tallarines con salsa de berenjena y ricota

Deliciosos tallarines con una cremosa salsa de berenjena y ricota, ideales para una comida sabrosa y fácil de preparar.

Tallarines con salsa de berenjena y ricota
Total
40 min
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta receta combina la suavidad de la ricota con la textura y el sabor ahumado de la berenjena asada, creando una salsa delicada para tallarines. Fácil, rápida y con ingredientes que se consiguen en cualquier supermercado o verdulería de Argentina.

Perfecta para una cena o almuerzo reconfortante, esta preparación lleva pocos ingredientes y pasos simples que realzan el sabor natural de la berenjena y aportan cremosidad con la ricota.

Preparación

  1. 1

    Preparar las berenjenas

    Precalentá el horno a 200 °C. Lavá y pinchá las berenjenas con un tenedor para que no exploten. Colocalas en una bandeja y cocinalas durante 25 minutos o hasta que estén tiernas y la piel se haya arrugado. Luego, dejalas enfriar un poco.

  2. 2

    Extraer la pulpa de la berenjena

    Cortá las berenjenas por la mitad y con una cuchara sacá la pulpa, descartando la piel. Colocá la pulpa en un bol.

  3. 3

    Saltear el ajo

    Calentá el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadí el ajo picado y cocinalo hasta que esté dorado pero sin quemarse, unos 1-2 minutos.

  4. 4

    Preparar la salsa

    Incorporá la pulpa de berenjena a la sartén con el ajo y mezclá bien. Cociná por 2 minutos para integrar sabores. Bajá el fuego y agregá la ricota y, si querés, la crema de leche. Mezclá bien y condimentá con sal y pimienta a gusto. Cociná 3 minutos más sin que hierva.

  5. 5

    Cocinar los tallarines

    Mientras tanto, cociná los tallarines en abundante agua con sal hasta que estén al dente (aprox. 8-10 minutos o según indicación del paquete). Escurrilos reservando un poco del agua de cocción.

  6. 6

    Integrar la pasta con la salsa

    Agregá los tallarines a la salsa y mezclá bien. Si está muy espesa, sumá un poco del agua de cocción reservada para ajustar la textura.

  7. 7

    Servir

    Serví caliente con queso rallado encima y albahaca fresca picada para aromatizar.

Consejos

  • Para que la berenjena tenga un sabor ahumado más intenso, podés asarla directamente sobre la llama del hornito o parrilla si tenés.
  • Si la ricota está muy seca, agregá un poco más de crema de leche o leche para lograr una salsa más cremosa.
  • No tires el agua de cocción, es ideal para afinar la salsa sin perder el sabor.

Variaciones

  • Podés reemplazar los tallarines por fideos de arroz o pasta sin gluten para una opción libre de gluten.
  • Añadí tomate triturado junto con la berenjena para una salsa con más cuerpo y sabor.
  • Incorporá hierbas frescas como orégano o perejil para variar el aroma.

Errores frecuentes

  • No asar bien las berenjenas puede dar una salsa con sabor amargo y textura dura.
  • Incorporar la ricota en fuego alto puede cortarla, mejor agregar y mezclar a fuego bajo.
  • No salar el agua de cocción del tallarín dificulta que la pasta tome sabor.

Conservación

La salsa se puede conservar en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días. Calentar suavemente antes de usar y agregar un poco de agua de cocción o crema para recuperar la textura.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar ricota light?

Sí, podés usar ricota light, pero la salsa puede quedar menos cremosa.

¿Puedo preparar la salsa con anticipación?

Sí, podés hacer la salsa con anticipación y guardarla en la heladera por hasta 2 días. Recalentar con cuidado.

Información nutricional (por porción)

Calorías
420 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
60 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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