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Tarta de Santiago sin gluten con almendras y azúcar

Prepara una clásica tarta de Santiago sin gluten, con almendras, azúcar y un toque tradicional para un postre irresistible.

Tarta de Santiago sin gluten con almendras y azúcar
Total
50 min
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

La tarta de Santiago es un postre típico español hecho principalmente con almendras, ideal para quienes buscan una opción sin gluten. Esta receta conserva el sabor tradicional, usando ingredientes simples y naturales. Su textura suave y su deliciosa corteza la convierten en una excelente opción para meriendas o celebraciones.

Además, es fácil de preparar y no requiere de ingredientes complicados. Siguiendo estos pasos conseguirás una tarta dorada, jugosa y perfecta para acompañar con un café o té.

Preparación

  1. 1

    Preparar el molde

    Engrasá un molde redondo de 22 cm de diámetro con manteca o forrá con papel manteca para evitar que se pegue la tarta.

  2. 2

    Batir huevos y azúcar

    En un bol grande, batí los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y clara, que aumente su volumen.

  3. 3

    Incorporar almendras y aromatizantes

    Sumá las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela (si usás). Integra suavemente con una espátula, sin sobrebatir.

  4. 4

    Verter en el molde

    Volcá la mezcla en el molde preparado, distribuyendo de manera uniforme.

  5. 5

    Hornear

    Cociná en horno precalentado a 170 °C durante 30 a 35 minutos. La superficie debe dorarse y un palillo insertado en el centro debe salir limpio.

  6. 6

    Enfriar y decorar

    Dejá enfriar completamente antes de desmoldar. Espolvoreá con azúcar impalpable y, si querés, decorá con una cruz de Santiago hecha con papel molder para un toque tradicional.

Consejos

  • Si no conseguís almendras molidas, podés procesar almendras peladas en un procesador hasta lograr una textura fina, sin que se haga pasta.
  • No sobrebatir la mezcla después de agregar las almendras para conservar la textura adecuada.
  • La ralladura de limón y la canela son opcionales pero le aportan un aroma clásico muy agradable.

Variaciones

  • Podés agregar una cucharada de licor de almendras o amaretto para intensificar el sabor.
  • Para una versión aún más sencilla, podés prescindir de la canela y el limón.
  • Incorporá un poco de extracto de vainilla como alternativa aromática.

Errores frecuentes

  • Hornear a temperatura demasiado alta, lo que puede quemar la superficie y dejar el interior crudo.
  • Batir demasiado la mezcla después de poner las almendras, lo que arruina la textura.
  • No dejar enfriar la tarta antes de desmoldar, lo que puede hacer que se rompa.

Conservación

Conservá la tarta tapada a temperatura ambiente hasta 3 días. También podés guardarla en la heladera para prolongar su duración hasta 5 días.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar almendras con piel?

Es mejor usar almendras peladas para evitar que la piel oscurezca y afecte la textura y presentación de la tarta.

¿Se puede congelar la tarta?

Sí, podés congelarla envuelta en film y luego en bolsa hermética por hasta 2 meses. Descongelar a temperatura ambiente antes de servir.

¿Cómo hago para que la tarta no quede seca?

No hornearla de más y asegurarte que el horno no esté muy caliente ayuda a mantener la humedad adecuada.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
9 g
Carbohidratos
25 g
Grasas
20 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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